Kak'ik guatemalteco
Caldo guatemalteco de pavo con tomate, miltomate, chiles y hierbas, servido caliente con la carne en el caldo.
Esta versión de Alta Verapaz combina pavo con un recado de tomates, miltomate, chiles y especias. Se sirve como sopa, con el caldo rojo y las piezas de pavo en cada plato; puede acompañarse con arroz o tortillas.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Cocer el pavo
Pon el pavo en una olla con el agua y la sal. Añade el xamat y la hierbabuena, y cocina durante 45 minutos, hasta que el pavo esté precocido.
Señal para continuar: El pavo está precocido y el caldo ha tomado el aroma de las hierbas.
45 min - 02
Asar los ingredientes del recado
Asa en un comal los tomates, el miltomate, el chile pasa, el chile pimiento rojo, el chile guaque, las cebollas y el ajo. Añade los clavos de olor, la pimienta negra y la pimienta gorda al recado.
Señal para continuar: Los tomates, el miltomate, los chiles, las cebollas y el ajo están asados y ligeramente tostados, sin quemarse.
- 03
Moler el recado y terminar el caldo
Licúa los ingredientes asados y las especias hasta obtener un recado suave. Retira las hierbas de la olla si lo deseas, incorpora el recado al caldo con el pavo y hierve durante 15 minutos, hasta que el pavo esté cocido y el caldo quede rojo.
Señal para continuar: El caldo está rojo y las piezas de pavo están cocidas y calientes en el recado.
15 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Kpbh2sFqRjA
- Kak ik - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kak_ik
- Receta de Kak'ik guatemalteco | Aprende Guatemala www.guatemala.com/aprende/cultura-guatemalteca/cocina/receta-de-kakik-guatemalteco
- Cómo se prepara un delicioso Kaq'ik www.recetas-guatemala.com/recetas/sopas/kaq-ik
- Kak’ik: Un Caldo Maya que Sabe a Historia y Comunidad Guatemalteca - Arraigo Group arraigogroup.com/2025/04/10/kakik-un-caldo-maya-que-sabe-a-historia-y-comunidad-guatemalteca…
- Kak’ik: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/kakik
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=BfsjYIrdUGE
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».