- Categoría
- Verduras y hortalizas
- Estado
- En conserva
- Unidad habitual
- g
Qué es
Los tomates en su jugo son tomates en conserva envasados con líquido de tomate, que puede variar en cantidad y consistencia según el producto. Se venden enteros, en mitades o troceados, y algunas presentaciones pueden estar peladas. El contenido de la lata aporta pulpa y jugo, por lo que puede incorporarse a una preparación sin añadir todo el líquido de una vez. No son lo mismo que los tomates frescos ni que un puré concentrado: su textura conserva trozos o pulpa y el jugo contribuye a formar la base de salsas, sopas y guisos. Consulta la etiqueta para conocer los ingredientes y el modo de conservación indicado para esa presentación.
Cuándo usarlo
Úsalos cuando necesites tomate para una receta cocinada y quieras tener pulpa y líquido listos en una misma conserva. Funcionan bien en salsas para pasta, sopas, guisos de verduras o legumbres y platos que se benefician de una base húmeda de tomate. Son especialmente prácticos cuando no tienes tomates frescos a mano o cuando prefieres una textura cocinada y uniforme. Si la receta requiere menos líquido, escurre una parte y reserva el jugo para añadirlo poco a poco; si necesita una base más fluida, incorpora más. Para preparaciones en las que el tomate se sirve crudo y su textura fresca es esencial, elige tomates frescos en su lugar.
Cómo usarlo
Abre la lata y comprueba si los tomates son enteros, en mitades o troceados. Añade la pulpa a una olla o sartén y aplástala con una cuchara si quieres una salsa menos gruesa; para una preparación con trozos, mantenlos enteros o rómpelos solo parcialmente. Incorpora el jugo gradualmente hasta alcanzar la consistencia que buscas, teniendo en cuenta el líquido que aporten los demás ingredientes. Cocina a fuego suave hasta que la preparación tenga la textura deseada y ajusta el sazón al final. Puedes combinarlos con cebolla, ajo, hierbas, verduras o legumbres. Si sobra producto, guárdalo según las indicaciones de la etiqueta, preferiblemente en un recipiente adecuado y limpio, no en la lata abierta.
Sabor y textura
Tienen un sabor reconocible a tomate cocinado, con acidez y dulzor que varían según el producto y el grado de condimentación. La pulpa puede ser carnosa o blanda, y el jugo puede ir de ligero a espeso. Al cocinarlos se integran con los demás ingredientes; aplastarlos o triturarlos produce una textura más lisa.
Cómo elegirlo
Lee la etiqueta para comprobar si están enteros, troceados o triturados, y si llevan sal, hierbas u otros ingredientes añadidos. El líquido puede variar en cantidad, así que elige una presentación adecuada a la textura que quieres en la receta. Comprueba que el envase esté íntegro y sigue las instrucciones del fabricante.
Conservación
Antes de abrirlos, guárdalos conforme a las indicaciones del envase y evita usar latas dañadas. Una vez abierta la conserva, sigue las instrucciones de la etiqueta para refrigerar o guardar el producto. Si vas a reservar sobrantes, pásalos a un recipiente limpio y adecuado, tápalo y utilízalos siguiendo las indicaciones de conservación del producto.
Sustituciones
Puedes sustituirlos por tomates troceados en conserva con su jugo o por tomates enteros pelados en conserva que aplastes al cocinar. Los tomates frescos también pueden servir, pero aportan una textura y una cantidad de líquido distintas; ajusta el líquido de la receta durante la cocción.
Errores frecuentes
Añadir todo el jugo de golpe puede dejar una salsa más líquida de lo deseado; incorpóralo poco a poco. No des por hecho que el producto no lleva sal o condimentos: revisa la etiqueta y prueba antes de sazonar. No confundas esta conserva con puré concentrado, que tiene otra textura.
Seguridad y alérgenos
Sigue las indicaciones de conservación y uso del envase, y desecha las latas dañadas. Para preparar conservas caseras de salsa o tomate, utiliza una receta probada y no improvises cambios de ingredientes o cantidades; las instrucciones de conservación segura dependen de la receta.
Usos culinarios
- main ingredient in sauces and soups
- moist, tomato-flavoured component in stews and braises
- convenient base for quick dishes
Técnicas recomendadas
- simmering
- crushing or chopping
- blending into a sauce
Combina bien con
- onion and garlic
- basil and oregano
- beans and vegetables
- pasta and grains
Preguntas frecuentes
¿Hay que escurrir los tomates en su jugo?
No necesariamente. Usa parte o todo el jugo según la consistencia que necesite la receta; puedes reservarlo y añadirlo poco a poco.
¿Se pueden triturar?
Sí. Aplástalos con una cuchara para una salsa con algo de textura o tritúralos para obtener una preparación más lisa.
¿Son iguales que el tomate triturado?
No siempre. Los tomates en su jugo pueden conservar trozos o tomates enteros, mientras que el tomate triturado suele tener una textura más uniforme. Comprueba la presentación en la etiqueta.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Valores nutricionales estimados
- Grasas
- 0,25 g
- Grasas saturadas
- 0,03 g
- Hidratos de carbono
- 3,47 g
- Azúcares
- 2,55 g
- Fibra
- 1,9 g
- Proteínas
- 0,79 g
- Sal
- 0,29 g
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier www.escoffier.edu/blog/culinary-arts/the-essential-glossary-of-cooking-terms-for-the-culinar…
- La historia del tomate en la cocina | Hida hida.es/historia-del-tomate-en-la-cocina/
- Los 6 mejores tipos de tomate y cómo usarlos en cocina mercadosantamariadelacabeza.es/blog/tesoros-gastronomicos/tipos-de-tomate
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- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- The laws of salsa | Servicio de Extensión de OSU extension.oregonstate.edu/es/catalog/sp-50-1003-laws-salsa
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