- Categoria
- Verdure e ortaggi
- Stato
- In scatola
- Unità abituale
- g
Che cos’è
I pomodori nel loro succo sono pomodori conservati e confezionati con liquido di pomodoro, la cui quantità e consistenza variano a seconda del prodotto. Si trovano interi, a metà o a pezzi; alcune versioni sono pelate. La confezione contiene sia polpa sia succo, perciò puoi aggiungere prima i pomodori e regolare il liquido durante la cottura. Non sono la stessa cosa dei pomodori freschi né del concentrato: la polpa conserva pezzi o una consistenza morbida, mentre il succo aiuta a creare la base di sughi, zuppe e stufati. Controlla l’etichetta per conoscere gli ingredienti e le indicazioni di conservazione specifiche del prodotto.
Quando usarlo
Usali quando una ricetta cotta richiede pomodoro e vuoi avere polpa e liquido già pronti insieme. Sono adatti a sughi per la pasta, zuppe, stufati di verdure o legumi e piatti che richiedono una base di pomodoro umida. Sono pratici quando non hai pomodori freschi a disposizione o preferisci una consistenza cotta e uniforme. Se la ricetta richiede meno liquido, scolane una parte e tienila da parte per aggiungerla poco alla volta; se serve una base più fluida, aggiungine di più. Per i piatti in cui è importante la consistenza fresca del pomodoro crudo, scegli invece pomodori freschi.
Come usarlo
Apri la confezione e controlla se i pomodori sono interi, a metà o a pezzi. Mettili in una padella o in una pentola e schiacciali con un cucchiaio se vuoi un sugo meno corposo; per mantenere i pezzi, lasciali interi o rompili solo leggermente. Aggiungi il succo gradualmente fino alla consistenza desiderata, considerando anche il liquido rilasciato dagli altri ingredienti. Cuoci a fuoco dolce finché il piatto raggiunge la consistenza che preferisci, poi regola il condimento. Puoi abbinarli a cipolla, aglio, erbe, verdure o legumi. Se avanza del prodotto, segui le indicazioni sulla confezione e trasferiscilo in un contenitore pulito e adatto invece di lasciarlo nella lattina aperta.
Sapore e consistenza
Hanno un riconoscibile sapore di pomodoro cotto, con acidità e dolcezza variabili secondo il prodotto e gli eventuali condimenti. La polpa può essere soda o morbida, mentre il succo può essere fluido o denso. In cottura si amalgamano con gli altri ingredienti; schiacciandoli o frullandoli si ottiene una consistenza più liscia.
Come sceglierlo
Leggi l’etichetta per verificare se i pomodori sono interi, a pezzi o tritati e se contengono sale, erbe o altri ingredienti aggiunti. La quantità di liquido varia, quindi scegli il formato adatto alla consistenza che desideri. Controlla che la confezione sia integra e segui le istruzioni del produttore.
Conservazione
Prima dell’apertura, conserva la confezione secondo le indicazioni riportate sull’etichetta e non usare lattine danneggiate. Dopo l’apertura, segui le istruzioni del prodotto per la refrigerazione e l’utilizzo. Per conservare gli avanzi, trasferiscili in un contenitore pulito e adatto, coprilo e consumali seguendo le indicazioni di conservazione.
Sostituzioni
Puoi sostituirli con pomodori a pezzi in scatola con il loro liquido oppure con pomodori pelati interi in scatola, da schiacciare durante la cottura. Anche i pomodori freschi possono funzionare, ma consistenza e quantità di liquido sono diverse: regola il liquido mentre cuoci.
Errori frequenti
Versare tutto il succo subito può rendere il sugo più liquido del previsto: aggiungilo poco alla volta. Non presumere che il prodotto non contenga sale o condimenti: controlla l’etichetta e assaggia prima di aggiungere altro. Non confondere questa conserva con il concentrato di pomodoro, che ha una consistenza diversa.
Sicurezza e allergeni
Segui le indicazioni di conservazione e utilizzo riportate sulla confezione e scarta le lattine danneggiate. Per preparare conserve casalinghe di pomodoro o salsa, usa una ricetta testata e non modificare ingredienti o quantità a piacere: le istruzioni per una conservazione sicura dipendono dalla ricetta.
Usi culinari
- main ingredient in sauces and soups
- moist, tomato-flavoured component in stews and braises
- convenient base for quick dishes
Tecniche consigliate
- simmering
- crushing or chopping
- blending into a sauce
Abbinamenti
- onion and garlic
- basil and oregano
- beans and vegetables
- pasta and grains
Domande frequenti
È necessario scolare i pomodori nel loro succo?
Non necessariamente. Usa parte o tutto il liquido secondo la consistenza desiderata; puoi metterlo da parte e aggiungerlo gradualmente.
Si possono frullare o schiacciare?
Sì. Schiacciali con un cucchiaio per un sugo con un po’ di consistenza oppure frullali per ottenere una preparazione più liscia.
Sono uguali ai pomodori tritati?
Non sempre. I pomodori nel loro succo possono essere interi o a pezzi, mentre quelli tritati hanno di solito una consistenza più uniforme. Controlla l’etichetta.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Valori nutrizionali stimati
- Grassi
- 0,25 g
- Grassi saturi
- 0,03 g
- Carboidrati
- 3,47 g
- Zuccheri
- 2,55 g
- Fibre
- 1,9 g
- Proteine
- 0,79 g
- Sale
- 0,29 g
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e validato automaticamente. Fonti consultate:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
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