- Categoria
- Legumes e hortaliças
- Estado
- Enlatado
- Unidade habitual
- g
O que é
Tomates no próprio suco são tomates conservados e embalados com líquido de tomate, cuja quantidade e consistência variam conforme o produto. Podem ser inteiros, cortados ao meio ou em pedaços, e algumas versões são descascadas. A embalagem contém polpa e suco, por isso é possível acrescentar primeiro os tomates e ajustar o líquido durante o preparo. Não são iguais a tomates frescos nem a extrato concentrado: a polpa mantém pedaços ou uma textura macia, enquanto o suco ajuda a formar a base de molhos, sopas e ensopados. Consulte o rótulo para verificar os ingredientes e as instruções de conservação específicas do produto.
Quando usar
Use-os quando uma receita cozida pedir tomate e você quiser ter a polpa e o líquido prontos na mesma embalagem. Funcionam bem em molhos para massas, sopas, ensopados de legumes ou leguminosas e pratos que pedem uma base úmida de tomate. São práticos quando não há tomates frescos disponíveis ou quando se deseja uma textura cozida e uniforme. Se a receita precisar de menos líquido, escorra uma parte e reserve para acrescentar aos poucos; se precisar de uma base mais fluida, adicione mais. Para pratos em que a textura fresca do tomate cru é essencial, escolha tomates frescos.
Como usar
Abra a embalagem e confira se os tomates estão inteiros, cortados ao meio ou em pedaços. Coloque-os numa panela ou frigideira e amasse com uma colher se quiser um molho menos pedaçudo; para manter os pedaços, deixe-os inteiros ou amasse apenas um pouco. Acrescente o suco gradualmente até chegar à consistência desejada, considerando também o líquido liberado pelos outros ingredientes. Cozinhe em fogo baixo até o prato atingir a textura pretendida e ajuste o tempero no final. Combine com cebola, alho, ervas, legumes ou leguminosas. Se sobrar produto, siga as instruções da embalagem e transfira-o para um recipiente limpo e adequado, em vez de deixá-lo na lata aberta.
Sabor e textura
Têm sabor característico de tomate cozido, com acidez e doçura que variam conforme o produto e os temperos adicionados. A polpa pode ser firme ou macia, e o suco, ralo ou espesso. Durante o cozimento, os tomates se integram aos demais ingredientes; amassar ou bater deixa a textura mais lisa.
Como escolher
Leia o rótulo para saber se os tomates estão inteiros, em pedaços ou triturados e se levam sal, ervas ou outros ingredientes adicionados. A quantidade de líquido varia, então escolha uma apresentação adequada à textura desejada. Verifique se a embalagem está intacta e siga as instruções do fabricante.
Conservação
Antes de abrir, guarde a embalagem conforme as instruções do rótulo e não use latas danificadas. Depois de aberta, siga as orientações do produto para refrigeração e utilização. Para guardar sobras, transfira-as para um recipiente limpo e adequado, tampe-o e use o conteúdo conforme as instruções de conservação.
Substituições
Podem ser substituídos por tomates picados em conserva com o próprio suco ou por tomates pelados inteiros em conserva, amassados durante o cozimento. Tomates frescos também podem servir, mas têm textura e quantidade de líquido diferentes; ajuste o líquido enquanto cozinha.
Erros frequentes
Adicionar todo o suco de uma vez pode deixar o molho mais líquido do que o desejado; acrescente aos poucos. Não presuma que o produto não tem sal ou temperos: confira o rótulo e prove antes de temperar. Não confunda esta conserva com extrato de tomate concentrado, que tem outra textura.
Segurança e alergénios
Siga as instruções de conservação e uso da embalagem e descarte latas danificadas. Para fazer conservas caseiras de tomate ou salsa, use uma receita testada e não altere ingredientes ou quantidades por conta própria; as instruções para conservação segura dependem da receita.
Usos culinários
- main ingredient in sauces and soups
- moist, tomato-flavoured component in stews and braises
- convenient base for quick dishes
Técnicas recomendadas
- simmering
- crushing or chopping
- blending into a sauce
Combina bem com
- onion and garlic
- basil and oregano
- beans and vegetables
- pasta and grains
Perguntas frequentes
É preciso escorrer os tomates no próprio suco?
Não necessariamente. Use parte ou todo o líquido de acordo com a consistência desejada; você pode reservá-lo e acrescentá-lo aos poucos.
Posso amassar ou bater os tomates?
Sim. Amasse com uma colher para obter um molho com alguma textura ou bata para deixar a preparação mais lisa.
São iguais aos tomates triturados?
Nem sempre. Os tomates no próprio suco podem ser inteiros ou em pedaços, enquanto os triturados costumam ter textura mais uniforme. Confira o rótulo.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0,25 g
- Gorduras saturadas
- 0,03 g
- Hidratos de carbono
- 3,47 g
- Açúcares
- 2,55 g
- Fibra
- 1,9 g
- Proteína
- 0,79 g
- Sal
- 0,29 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier www.escoffier.edu/blog/culinary-arts/the-essential-glossary-of-cooking-terms-for-the-culinar…
- La historia del tomate en la cocina | Hida hida.es/historia-del-tomate-en-la-cocina/
- Los 6 mejores tipos de tomate y cómo usarlos en cocina mercadosantamariadelacabeza.es/blog/tesoros-gastronomicos/tipos-de-tomate
- Sabores de nuestras tierras/recetas - 2024 | Agricultura y Recursos Naturales ucanr.edu/site/agricultura-y-recursos-naturales/sabores-de-nuestras-tierras-recetas-2024
- Vamos a Conservar Alimentos: Tomates extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-tomates/
- Tomate de verano, guía de tipos y recetas - Mercado de Chamartín mercadodechamartin.es/blog/guia-tomate-verano-variedades-recetas/
- El tomate: Historia, cocina y cultura. Cinco siglos entre ... www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0719-49942025000300102&script=sci_arttext&tlng=es
- Making Corn Tortillas and Salsa coloradosph.cuanschutz.edu/docs/librariesprovider151/default-document-library/inventasalsa--…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- The laws of salsa | Servicio de Extensión de OSU extension.oregonstate.edu/es/catalog/sp-50-1003-laws-salsa
- ¿Has oído hablar del agua de tomate? Descubre el concentrado natural que da sabor sin calorías www.hola.com/cocina/tecnicas-de-cocina/20250602835498/que-es-el-agua-de-tomate-y-como-usarla…
