Bazín libio con estofado de cordero
Masa compacta de harina de cebada servida con un estofado de cordero, tomate y patatas. Para 6 raciones; los tiempos de preparación manual son orientativos.
El bazín combina una masa firme de cebada con un estofado especiado. La preparación rinde 6 raciones; el tiempo de preparación manual es una estimación y el estofado puede cocinarse mientras se hace la masa.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Dorar el cordero
Calienta el aceite de oliva en una olla. Añade las cebollas y el cordero; cocina, removiendo y volteando los trozos, hasta que la carne esté dorada, aproximadamente 15 minutos.
Señal para continuar: Las cebollas están rehogadas y los trozos de cordero presentan zonas doradas.
15 min - 02
Cocer la base del estofado
Incorpora la pasta de tomate, el pimentón, el pimentón picante, la cúrcuma y 946 ml de agua. Tapa y cuece a fuego lento durante 30 minutos; añade más agua si hace falta.
Señal para continuar: El cordero sigue cociéndose suavemente en una salsa de tomate especiada y húmeda.
30 min - 03
Añadir las patatas
Agrega las patatas al estofado y continúa la cocción unos 25 minutos. Destapa la olla hacia el final para que la salsa se reduzca ligeramente.
Señal para continuar: Las patatas están tiernas al pincharlas y la salsa se ha espesado un poco.
25 min - 04
Preparar la masa de bazín
Lleva a ebullición el agua con el aceite de oliva y la sal. Añade la harina de cebada y déjala cocer unos 10 minutos sin remover. Retira del fuego y bate la masa, incorporando poco a poco el agua de cocción necesaria para que quede compacta y lisa.
Señal para continuar: La masa se despega en una pieza compacta y su superficie queda lisa.
10 min - 05
Dar forma y servir
Forma una pieza redondeada con la masa y colócala en una fuente. Haz un hueco en el centro y sirve el estofado caliente en el hueco y alrededor.
Señal para continuar: La masa conserva su forma y el estofado queda servido en el centro y a su alrededor.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Libyan cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Libyan_cuisine
- 490 recetas muy ricas de libia compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/libia
- Gastronomía árabe - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_%C3%A1rabe
- International Cooking: Food from Libya - The Flavor Vortex www.google.com/goto?url=CAESgQEB6zswFd3Z7wh_YUeguYpnuERCwMXlgNQGC3osk5C4VOhZzjgYi9Hr-9ho116r…
- The Best of Libyan Cuisine — Young Pioneer Tours www.youngpioneertours.com/best-libyan-cuisine/
- Libyan Cuisine — Libyan Heritage House www.google.com/goto?url=CAESdgHrOzAVdyh5gKJRs3-sb5Qwy8ZUSugOYx92bvRCZtrhG4uSSxxdB8QoL_ED0ieo…
- Chireta - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Chireta
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».