Bazín líbio com ensopado de borrego
Uma massa firme de farinha de cevada servida com ensopado de borrego, tomate e batata. Para 6 porções; o tempo de preparação manual é uma estimativa.
O bazín combina uma massa firme de cevada com um ensopado condimentado. Esta receita rende 6 porções; o tempo de preparação manual é estimado, e o ensopado pode cozinhar enquanto se prepara a massa.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Dourar o borrego
Aqueça o azeite numa panela. Junte as cebolas e o borrego; cozinhe, mexendo e virando os pedaços, até a carne ficar dourada, cerca de 15 minutos.
Quando avançar: As cebolas estão macias e os pedaços de borrego apresentam zonas douradas.
15 min - 02
Deixar a base do ensopado cozinhar
Junte o extrato de tomate, a páprica, a páprica picante, a cúrcuma e 946 ml de água. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos; acrescente mais água se necessário.
Quando avançar: O borrego está a cozinhar lentamente num molho de tomate condimentado e ainda húmido.
30 min - 03
Juntar as batatas
Junte as batatas ao ensopado e continue a cozinhar durante cerca de 25 minutos. Destape a panela perto do fim para reduzir ligeiramente o molho.
Quando avançar: As batatas estão macias ao serem picadas e o molho engrossou ligeiramente.
25 min - 04
Preparar a massa de bazín
Leve a água ao lume com o azeite e o sal até ferver. Junte a farinha de cevada e deixe cozer cerca de 10 minutos sem mexer. Retire do lume e bata a massa, incorporando gradualmente a água da cozedura necessária para ficar compacta e lisa.
Quando avançar: A massa forma uma peça compacta e fica com a superfície lisa.
10 min - 05
Dar forma e servir
Forme a massa num monte arredondado e coloque-o numa travessa. Faça uma cavidade no centro e sirva o ensopado quente na cavidade e à volta.
Quando avançar: A massa mantém a forma e o ensopado fica servido na cavidade e à volta.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Libyan cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Libyan_cuisine
- 490 recetas muy ricas de libia compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/libia
- Gastronomía árabe - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_%C3%A1rabe
- International Cooking: Food from Libya - The Flavor Vortex www.google.com/goto?url=CAESgQEB6zswFd3Z7wh_YUeguYpnuERCwMXlgNQGC3osk5C4VOhZzjgYi9Hr-9ho116r…
- The Best of Libyan Cuisine — Young Pioneer Tours www.youngpioneertours.com/best-libyan-cuisine/
- Libyan Cuisine — Libyan Heritage House www.google.com/goto?url=CAESdgHrOzAVdyh5gKJRs3-sb5Qwy8ZUSugOYx92bvRCZtrhG4uSSxxdB8QoL_ED0ieo…
- Chireta - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Chireta
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.