Libysches Bazin mit Lammeintopf
Ein fester Teig aus Gerstenmehl, serviert mit einem Eintopf aus Lamm, Tomaten und Kartoffeln. Für 6 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
Bazin verbindet einen festen Gerstenteig mit einem würzigen Eintopf. Das Rezept ergibt 6 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit ist geschätzt, und der Eintopf kann garen, während der Teig zubereitet wird.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Das Lamm anbraten
Erhitze das Olivenöl in einem Topf. Gib die Zwiebeln und das Lamm hinein und brate alles unter Rühren und Wenden der Fleischstücke etwa 15 Minuten, bis das Fleisch gebräunt ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebeln sind weich und die Lammstücke zeigen gebräunte Stellen.
15 Min. - 02
Die Eintopfbasis köcheln lassen
Rühre Tomatenmark, Paprikapulver, scharfes Paprikapulver, Kurkuma und 946 ml Wasser ein. Decke den Topf ab und lasse alles 30 Minuten köcheln; gib bei Bedarf weiteres Wasser hinzu.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Lamm köchelt sanft in einer feuchten, gewürzten Tomatensauce.
30 Min. - 03
Die Kartoffeln hinzufügen
Gib die Kartoffeln in den Eintopf und gare alles weitere etwa 25 Minuten. Nimm gegen Ende den Deckel ab, damit die Sauce etwas einkocht.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Kartoffeln sind beim Einstechen weich und die Sauce ist leicht eingedickt.
25 Min. - 04
Den Bazin-Teig zubereiten
Bringe das Wasser mit Olivenöl und Salz zum Kochen. Gib das Gerstenmehl hinzu und lasse es etwa 10 Minuten ohne Rühren garen. Nimm den Topf vom Herd und schlage den Teig durch; arbeite nach und nach so viel Kochwasser ein, bis er kompakt und glatt ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig verbindet sich zu einer kompakten Masse mit glatter Oberfläche.
10 Min. - 05
Formen und servieren
Forme den Teig zu einem runden Hügel und setze ihn auf eine Servierplatte. Drücke in die Mitte eine Mulde und gib den heißen Eintopf hinein und darum herum.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig behält seine Form; der Eintopf liegt in der Mulde und ringsum.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Libyan cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Libyan_cuisine
- 490 recetas muy ricas de libia compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/libia
- Gastronomía árabe - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_%C3%A1rabe
- International Cooking: Food from Libya - The Flavor Vortex www.google.com/goto?url=CAESgQEB6zswFd3Z7wh_YUeguYpnuERCwMXlgNQGC3osk5C4VOhZzjgYi9Hr-9ho116r…
- The Best of Libyan Cuisine — Young Pioneer Tours www.youngpioneertours.com/best-libyan-cuisine/
- Libyan Cuisine — Libyan Heritage House www.google.com/goto?url=CAESdgHrOzAVdyh5gKJRs3-sb5Qwy8ZUSugOYx92bvRCZtrhG4uSSxxdB8QoL_ED0ieo…
- Chireta - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Chireta
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