Bazìn libico con stufato di agnello
Un impasto compatto di farina d’orzo servito con uno stufato di agnello, pomodoro e patate. Per 6 porzioni; il tempo di preparazione manuale è indicativo.
Il bazìn abbina un impasto sodo d’orzo a uno stufato speziato. La ricetta è per 6 porzioni; il tempo di preparazione manuale è una stima e lo stufato può cuocere mentre si prepara l’impasto.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Rosolare l’agnello
Scalda l’olio d’oliva in una pentola. Aggiungi le cipolle e l’agnello; cuoci, mescolando e girando i pezzi, finché la carne è rosolata, circa 15 minuti.
Quando proseguire: Le cipolle sono appassite e i pezzi di agnello presentano zone dorate.
15 min - 02
Cuocere la base dello stufato
Unisci il concentrato di pomodoro, la paprika, la paprika piccante, la curcuma e 946 ml d’acqua. Copri e fai sobbollire per 30 minuti; aggiungi altra acqua se necessario.
Quando proseguire: L’agnello sobbolle dolcemente in una salsa di pomodoro speziata e ancora umida.
30 min - 03
Aggiungere le patate
Aggiungi le patate allo stufato e continua la cottura per circa 25 minuti. Togli il coperchio verso la fine per far restringere leggermente la salsa.
Quando proseguire: Le patate sono tenere alla prova della forchetta e la salsa si è leggermente addensata.
25 min - 04
Preparare l’impasto del bazìn
Porta a ebollizione l’acqua con l’olio d’oliva e il sale. Aggiungi la farina d’orzo e lasciala cuocere per circa 10 minuti senza mescolare. Togli dal fuoco e lavora energicamente l’impasto, incorporando poco alla volta l’acqua di cottura necessaria per renderlo compatto e liscio.
Quando proseguire: L’impasto si raccoglie in una massa compatta con la superficie liscia.
10 min - 05
Dare la forma e servire
Forma un cumulo arrotondato con l’impasto e disponilo su un piatto da portata. Crea un incavo al centro e servi lo stufato caldo nell’incavo e tutt’intorno.
Quando proseguire: L’impasto mantiene la forma e lo stufato è disposto nell’incavo e intorno.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Libyan cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Libyan_cuisine
- 490 recetas muy ricas de libia compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/libia
- Gastronomía árabe - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_%C3%A1rabe
- International Cooking: Food from Libya - The Flavor Vortex www.google.com/goto?url=CAESgQEB6zswFd3Z7wh_YUeguYpnuERCwMXlgNQGC3osk5C4VOhZzjgYi9Hr-9ho116r…
- The Best of Libyan Cuisine — Young Pioneer Tours www.youngpioneertours.com/best-libyan-cuisine/
- Libyan Cuisine — Libyan Heritage House www.google.com/goto?url=CAESdgHrOzAVdyh5gKJRs3-sb5Qwy8ZUSugOYx92bvRCZtrhG4uSSxxdB8QoL_ED0ieo…
- Chireta - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Chireta
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