Bigos polaco
Guiso polaco de col fermentada, carnes, salchicha y setas, cocinado suavemente en caldo. Rinde 5 porciones.
Esta versión combina col fermentada con distintos cortes de carne, panceta, salchicha y setas secas. Reserva unos 45 minutos para la preparación, incluido el remojo de las setas, y 30 minutos de cocción.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Remojar las setas
Cubre las setas secas con agua y déjalas en remojo durante 30 minutos. Escúrrelas. Mientras tanto, corta la carne, la panceta, las salchichas y la cebolla; escurre y corta la col fermentada.
Señal para continuar: Las setas están tiernas y escurridas, y los demás ingredientes están cortados.
30 min - 02
Dorar los ingredientes
Derrite la mantequilla en una olla amplia. Añade la carne, la panceta, las salchichas, la cebolla y las setas escurridas. Saltéalas, removiendo, hasta que la cebolla empiece a dorarse.
Señal para continuar: La cebolla empieza a dorarse y la carne ha perdido su aspecto crudo en la superficie.
- 03
Cocer el bigos
Incorpora la col fermentada y vierte el caldo de carne. Lleva a un hervor suave y cocina a fuego bajo durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Señal para continuar: El guiso ha hervido suavemente durante 30 minutos y la carne está tierna.
30 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Chucrut - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Chucrut
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Patty's Cake pattyscake-pbb.blogspot.com/2016/02/bigos-el-mejor-estofado-de-carne-plato.html
- Receta Bigos: una receta típica de Polonia -canalHOGAR www.hogar.mapfre.es/cocina/recetas/verduras/bigos/
- Receta de guiso polaco o bigos - LA NACION www.lanacion.com.ar/recetas/platos-de-comida-principal/guiso-polaco-o-bigos-nid10062022/
- Recetas del mundo (Polonia): Bigos www.expogourmetmagazine.com/es/receta/19268/recetas-del-mundo-polonia-bigos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=IzjeaMIt4CI
- Bigos vegetariano: estofado polaco de col | Receta | Kikkoman www.kikkoman.es/recetas/detail/bigos-vegetariano-estofado-polaco-de-col
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».