Polnischer Bigos
Polnischer Eintopf aus fermentiertem Kohl, Fleisch, Wurst und Pilzen, sanft in Brühe geschmort. Für 5 Portionen.
Diese Version kombiniert fermentierten Kohl mit verschiedenen Fleischstücken, Bauchspeck, Wurst und getrockneten Pilzen. Plane etwa 45 Minuten für die Vorbereitung einschließlich des Einweichens der Pilze und 30 Minuten Garzeit ein.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Pilze einweichen
Bedecke die getrockneten Pilze mit Wasser und weiche sie 30 Minuten ein. Gieße sie ab. Schneide inzwischen Fleisch, Speck, Würste und Zwiebel; lasse den fermentierten Kohl abtropfen und schneide ihn klein.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Pilze sind weich und abgetropft, die übrigen Zutaten sind geschnitten.
30 Min. - 02
Zutaten anbraten
Schmilz die Butter in einem großen Topf. Gib Fleisch, Speck, Würste, Zwiebel und abgetropfte Pilze dazu. Brate alles unter Rühren an, bis die Zwiebel zu bräunen beginnt.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel beginnt zu bräunen und das Fleisch sieht an der Oberfläche nicht mehr roh aus.
- 03
Bigos garen
Rühre den fermentierten Kohl unter und gieße die Fleischbrühe dazu. Bringe alles zum sanften Köcheln und gare es bei niedriger Hitze 30 Minuten; gelegentlich umrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Eintopf hat 30 Minuten sanft geköchelt und das Fleisch ist zart.
30 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Chucrut - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Chucrut
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Patty's Cake pattyscake-pbb.blogspot.com/2016/02/bigos-el-mejor-estofado-de-carne-plato.html
- Receta Bigos: una receta típica de Polonia -canalHOGAR www.hogar.mapfre.es/cocina/recetas/verduras/bigos/
- Receta de guiso polaco o bigos - LA NACION www.lanacion.com.ar/recetas/platos-de-comida-principal/guiso-polaco-o-bigos-nid10062022/
- Recetas del mundo (Polonia): Bigos www.expogourmetmagazine.com/es/receta/19268/recetas-del-mundo-polonia-bigos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=IzjeaMIt4CI
- Bigos vegetariano: estofado polaco de col | Receta | Kikkoman www.kikkoman.es/recetas/detail/bigos-vegetariano-estofado-polaco-de-col
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