Bigos polaco
Ensopado polaco de couve fermentada, carnes, salsicha e cogumelos, cozinhado lentamente em caldo. Rende 5 porções.
Esta versão combina couve fermentada com vários cortes de carne, bacon, salsicha e cogumelos secos. Reserve cerca de 45 minutos para a preparação, incluindo demolhar os cogumelos, e 30 minutos para cozinhar.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Demolhar os cogumelos
Cubra os cogumelos secos com água e deixe-os de molho durante 30 minutos. Escorra-os. Entretanto, corte a carne, o bacon, as salsichas e a cebola; escorra e corte a couve fermentada.
Quando avançar: Os cogumelos estão macios e escorridos, e os restantes ingredientes estão cortados.
30 min - 02
Alourar os ingredientes
Derreta a manteiga numa panela grande. Junte a carne, o bacon, as salsichas, a cebola e os cogumelos escorridos. Salteie, mexendo, até a cebola começar a dourar.
Quando avançar: A cebola começa a dourar e a carne já não parece crua à superfície.
- 03
Cozinhar o bigos
Junte a couve fermentada e deite o caldo de carne. Deixe levantar fervura branda e cozinhe em lume baixo durante 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando avançar: O ensopado cozinhou em fervura branda durante 30 minutos e a carne está tenra.
30 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Chucrut - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Chucrut
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Patty's Cake pattyscake-pbb.blogspot.com/2016/02/bigos-el-mejor-estofado-de-carne-plato.html
- Receta Bigos: una receta típica de Polonia -canalHOGAR www.hogar.mapfre.es/cocina/recetas/verduras/bigos/
- Receta de guiso polaco o bigos - LA NACION www.lanacion.com.ar/recetas/platos-de-comida-principal/guiso-polaco-o-bigos-nid10062022/
- Recetas del mundo (Polonia): Bigos www.expogourmetmagazine.com/es/receta/19268/recetas-del-mundo-polonia-bigos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=IzjeaMIt4CI
- Bigos vegetariano: estofado polaco de col | Receta | Kikkoman www.kikkoman.es/recetas/detail/bigos-vegetariano-estofado-polaco-de-col
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.