Bigos polacco
Stufato polacco di cavolo fermentato, carne, salsiccia e funghi, cotto dolcemente nel brodo. Per 5 porzioni.
Questa versione abbina cavolo fermentato, diversi tagli di carne, pancetta, salsiccia e funghi secchi. Calcola circa 45 minuti per la preparazione, compreso l’ammollo dei funghi, e 30 minuti di cottura.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Ammollare i funghi
Copri i funghi secchi con acqua e lasciali in ammollo per 30 minuti. Scolali. Nel frattempo, taglia la carne, la pancetta, le salsicce e la cipolla; scola e taglia il cavolo fermentato.
Quando proseguire: I funghi sono morbidi e scolati e gli altri ingredienti sono tagliati.
30 min - 02
Rosolare gli ingredienti
Sciogli il burro in una pentola capiente. Aggiungi carne, pancetta, salsicce, cipolla e funghi scolati. Rosola mescolando finché la cipolla inizia a dorarsi.
Quando proseguire: La cipolla inizia a dorarsi e la carne non ha più un aspetto crudo in superficie.
- 03
Cuocere il bigos
Unisci il cavolo fermentato e versa il brodo di carne. Porta a un leggero bollore e cuoci a fuoco basso per 30 minuti, mescolando ogni tanto.
Quando proseguire: Lo stufato ha sobbollito dolcemente per 30 minuti e la carne è tenera.
30 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Chucrut - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Chucrut
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Patty's Cake pattyscake-pbb.blogspot.com/2016/02/bigos-el-mejor-estofado-de-carne-plato.html
- Receta Bigos: una receta típica de Polonia -canalHOGAR www.hogar.mapfre.es/cocina/recetas/verduras/bigos/
- Receta de guiso polaco o bigos - LA NACION www.lanacion.com.ar/recetas/platos-de-comida-principal/guiso-polaco-o-bigos-nid10062022/
- Recetas del mundo (Polonia): Bigos www.expogourmetmagazine.com/es/receta/19268/recetas-del-mundo-polonia-bigos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=IzjeaMIt4CI
- Bigos vegetariano: estofado polaco de col | Receta | Kikkoman www.kikkoman.es/recetas/detail/bigos-vegetariano-estofado-polaco-de-col
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