Bigos polonais
Ragoût polonais de chou fermenté, viandes, saucisse et champignons, mijoté doucement dans du bouillon. Pour 5 portions.
Cette version associe du chou fermenté à différents morceaux de viande, de la poitrine, de la saucisse et des champignons séchés. Prévoyez environ 45 minutes de préparation, trempage des champignons compris, et 30 minutes de cuisson.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Faire tremper les champignons
Recouvrez les champignons séchés d’eau et faites-les tremper pendant 30 minutes. Égouttez-les. Pendant ce temps, coupez la viande, la poitrine, les saucisses et l’oignon ; égouttez et coupez le chou fermenté.
Quand poursuivre: Les champignons sont tendres et égouttés, et les autres ingrédients sont coupés.
30 min - 02
Faire dorer les ingrédients
Faites fondre le beurre dans une grande marmite. Ajoutez la viande, la poitrine, les saucisses, l’oignon et les champignons égouttés. Faites-les revenir en remuant jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer.
Quand poursuivre: L’oignon commence à dorer et la surface de la viande n’a plus l’aspect cru.
- 03
Faire cuire le bigos
Incorporez le chou fermenté et versez le bouillon de viande. Portez à frémissement et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Quand poursuivre: Le ragoût a frémi doucement pendant 30 minutes et la viande est tendre.
30 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Chucrut - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Chucrut
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Patty's Cake pattyscake-pbb.blogspot.com/2016/02/bigos-el-mejor-estofado-de-carne-plato.html
- Receta Bigos: una receta típica de Polonia -canalHOGAR www.hogar.mapfre.es/cocina/recetas/verduras/bigos/
- Receta de guiso polaco o bigos - LA NACION www.lanacion.com.ar/recetas/platos-de-comida-principal/guiso-polaco-o-bigos-nid10062022/
- Recetas del mundo (Polonia): Bigos www.expogourmetmagazine.com/es/receta/19268/recetas-del-mundo-polonia-bigos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=IzjeaMIt4CI
- Bigos vegetariano: estofado polaco de col | Receta | Kikkoman www.kikkoman.es/recetas/detail/bigos-vegetariano-estofado-polaco-de-col
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