Chakhokhbili georgiano de pollo
Guiso georgiano de pollo cocinado lentamente con cebolla, tomate, ajo y cilantro. Las raciones y el tiempo de preparación son orientativos.
El chakhokhbili es un guiso georgiano que hoy suele prepararse con pollo. Esta versión combina pollo con cebolla, tomate, ajo y cilantro; la cocción inicial permite que el pollo suelte sus jugos antes de añadir las verduras.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Cocinar el pollo
Corta el pollo en trozos procurando que cada uno conserve piel. Ponlo en una olla de fondo grueso, tápala y cocina a fuego muy bajo durante unos 30 minutos, hasta que el pollo cambie de color, esté tierno y haya soltado jugos.
Señal para continuar: El pollo está tierno, ha cambiado de color y hay jugos en el fondo de la olla.
30 min - 02
Juntar las cebollas
Añade las cebollas picadas al pollo y cocina hasta que estén blandas. Destapa y remueve; continúa cocinando unos 5 minutos.
Señal para continuar: Las cebollas están blandas y la mezcla se ha cocinado destapada durante unos 5 minutos.
5 min - 03
Incorporar el tomate
Añade los tomates pelados y rallados o picados. Lleva la mezcla a ebullición. Incorpora el ajo machacado y el cilantro picado, y remueve.
Señal para continuar: La salsa de tomate burbujea y el ajo y el cilantro están repartidos por la mezcla.
- 04
Terminar el guiso
Tapa de nuevo la olla y cocina a fuego bajo durante 15–20 minutos, hasta que el pollo esté tierno y el jugo del tomate cubra la carne. Sirve caliente.
Señal para continuar: El pollo está tierno y la salsa de tomate cubre la carne.
20 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Todo sobre la comida georgiana www.barcelo.com/pinandtravel/es/comida-tipica-georgiana/
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Años Luz aluz.com/blog/un-conjunto-de-tradiciones-culinarias-asociadas-al-territorio-de-georgia-255
- Chakhokhbili: tradición georgiana de pollo y hierbas georgia.to/es/chakhokhbili/
- Chakhokhbili, receta paso a paso | Recetas.com www.recetas.com/receta-de-Chakhokhbili-1977.html
- Pollo georgiano - Andreíta come de todo andreacocinillas.blogspot.com/2022/10/pollo-georgiano.html
- ≫ ¿Cómo conservar la temperatura de los alimentos cocidos? www.monouso.es/blog/temperatura-de-los-alimento-cocidos/?srsltid=AYCX9vJyZroWmPzEKDWkOvVfh4d…
- Chakhokhbili - Georgian Chicken Stew with Herbs & Tomatoes | Georgia Travel georgia.travel/chakhokhbili
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».