Chakhokhbili georgiano di pollo
Uno stufato georgiano di pollo cotto lentamente con cipolla, pomodoro, aglio e coriandolo. Porzioni e tempo di preparazione sono indicativi.
Il chakhokhbili è uno stufato georgiano oggi preparato spesso con il pollo. Questa versione abbina pollo, cipolla, pomodoro, aglio e coriandolo; la cottura iniziale permette al pollo di rilasciare i suoi succhi prima di aggiungere le verdure.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Cuocere il pollo
Taglia il pollo a pezzi, cercando di lasciare la pelle su ciascuno. Mettilo in una pentola dal fondo spesso, copri e cuoci a fuoco molto basso per circa 30 minuti, finché cambia colore, diventa tenero e rilascia i suoi succhi.
Quando proseguire: Il pollo è tenero, ha cambiato colore e sul fondo della pentola si è raccolto del liquido.
30 min - 02
Aggiungere le cipolle
Aggiungi le cipolle tritate al pollo e cuoci finché si ammorbidiscono. Togli il coperchio e mescola; continua la cottura per circa 5 minuti.
Quando proseguire: Le cipolle sono morbide e il composto è rimasto scoperto in cottura per circa 5 minuti.
5 min - 03
Aggiungere i pomodori
Aggiungi i pomodori pelati e grattugiati o tritati. Porta il composto a ebollizione. Incorpora l’aglio schiacciato e il coriandolo tritato, quindi mescola.
Quando proseguire: La salsa di pomodoro sobbolle e l’aglio e il coriandolo sono distribuiti nel composto.
- 04
Completare lo stufato
Copri di nuovo la pentola e cuoci a fuoco basso per 15–20 minuti, finché il pollo è tenero e il sugo di pomodoro copre la carne. Servi caldo.
Quando proseguire: Il pollo è tenero e la salsa di pomodoro copre la carne.
20 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
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- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
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- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Años Luz aluz.com/blog/un-conjunto-de-tradiciones-culinarias-asociadas-al-territorio-de-georgia-255
- Chakhokhbili: tradición georgiana de pollo y hierbas georgia.to/es/chakhokhbili/
- Chakhokhbili, receta paso a paso | Recetas.com www.recetas.com/receta-de-Chakhokhbili-1977.html
- Pollo georgiano - Andreíta come de todo andreacocinillas.blogspot.com/2022/10/pollo-georgiano.html
- ≫ ¿Cómo conservar la temperatura de los alimentos cocidos? www.monouso.es/blog/temperatura-de-los-alimento-cocidos/?srsltid=AYCX9vJyZroWmPzEKDWkOvVfh4d…
- Chakhokhbili - Georgian Chicken Stew with Herbs & Tomatoes | Georgia Travel georgia.travel/chakhokhbili
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