Chakhokhbili géorgien au poulet
Un ragoût géorgien de poulet mijoté avec de l’oignon, de la tomate, de l’ail et de la coriandre. Le nombre de portions et le temps de préparation sont indicatifs.
Le chakhokhbili est un ragoût géorgien aujourd’hui souvent préparé avec du poulet. Cette version associe poulet, oignon, tomate, ail et coriandre ; la cuisson initiale permet au poulet de rendre son jus avant l’ajout des légumes.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Cuire le poulet
Coupez le poulet en morceaux en veillant à conserver la peau sur chacun, autant que possible. Placez-le dans une marmite à fond épais, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet change de couleur, devienne tendre et rende son jus.
Quand poursuivre: Le poulet est tendre, a changé de couleur et du jus s’est accumulé au fond de la marmite.
30 min - 02
Ajouter les oignons
Ajoutez les oignons hachés au poulet et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez le couvercle et remuez ; poursuivez la cuisson environ 5 minutes.
Quand poursuivre: Les oignons sont tendres et le mélange a cuit à découvert environ 5 minutes.
5 min - 03
Ajouter les tomates
Ajoutez les tomates pelées, râpées ou hachées. Portez le mélange à ébullition. Incorporez l’ail écrasé et la coriandre hachée, puis mélangez.
Quand poursuivre: La sauce tomate bouillonne et l’ail et la coriandre sont répartis dans le mélange.
- 04
Terminer le ragoût
Couvrez de nouveau la marmite et faites cuire à feu doux pendant 15–20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que le jus de tomate recouvre la viande. Servez chaud.
Quand poursuivre: Le poulet est tendre et la sauce tomate recouvre la viande.
20 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
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- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
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- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Años Luz aluz.com/blog/un-conjunto-de-tradiciones-culinarias-asociadas-al-territorio-de-georgia-255
- Chakhokhbili: tradición georgiana de pollo y hierbas georgia.to/es/chakhokhbili/
- Chakhokhbili, receta paso a paso | Recetas.com www.recetas.com/receta-de-Chakhokhbili-1977.html
- Pollo georgiano - Andreíta come de todo andreacocinillas.blogspot.com/2022/10/pollo-georgiano.html
- ≫ ¿Cómo conservar la temperatura de los alimentos cocidos? www.monouso.es/blog/temperatura-de-los-alimento-cocidos/?srsltid=AYCX9vJyZroWmPzEKDWkOvVfh4d…
- Chakhokhbili - Georgian Chicken Stew with Herbs & Tomatoes | Georgia Travel georgia.travel/chakhokhbili
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