Dadar gulung
Crepes finos de pandan rellenos de coco rallado y azúcar de palma, doblados y enrollados. Rinde 4 porciones; los tiempos son orientativos.
El dadar gulung es un dulce indonesio de crepes verdes aromatizados con pandan y un relleno suave de coco y azúcar de palma. Esta versión combina la masa con leche de coco y cocina el relleno hasta que quede pegajoso. Deja reposar la masa 15 minutos para que los crepes se extiendan con facilidad.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar la masa
Bate la harina de trigo, el huevo, la leche de coco, el jugo de pandan y una pizca de sal hasta obtener una mezcla fina y sin grumos. Tapa y deja reposar 15 minutos.
Señal para continuar: La masa está lisa y fluida, y ha reposado durante 15 minutos.
20 min - 02
Cocinar el relleno de coco
Pon el coco rallado, el azúcar de palma, el agua, la hoja de pandan y una pizca de sal en un cazo. Cocina a fuego medio, removiendo, hasta que el azúcar se funda y cubra el coco; retira la hoja y deja que el relleno se enfríe un poco.
Señal para continuar: El azúcar está fundido y el coco queda unido en un relleno pegajoso; la hoja de pandan se ha retirado.
8 min - 03
Cocinar los crepes
Calienta una sartén antiadherente pequeña a fuego bajo. Vierte una porción pequeña de masa y gira la sartén para cubrirla con una capa fina. Cocina el crepe hasta que la superficie esté cuajada; dale la vuelta y cocina el otro lado. Repite con el resto de la masa.
Señal para continuar: Cada crepe está fino, cuajado por ambos lados y se despega de la sartén sin romperse.
15 min - 04
Rellenar y enrollar
Coloca un crepe sobre una superficie limpia y pon parte del relleno en el centro. Dobla los bordes sobre el relleno y enrolla para formar un paquete cerrado. Repite con los demás crepes y sirve.
Señal para continuar: Cada crepe queda enrollado con el relleno recogido dentro.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- ¿A qué temperatura debemos conservar las comidas preparadas? www.hosteleriamadrid.com/blog/area-de-calidad-y-seguridad-alimentaria/temperaturas-conservac…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Revista del comité científico de la aecosan número 24 aesan.gob.es/dam/jcr:979384c0-5bd9-46d4-a29e-ccf5876c769c/RCC_24.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=sV7p6J0jIyI
- Dadar Gulung: el postre indonesio de coco que huele a viaje - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/lericettedimichi/dadar-gulung-el-postre-indonesio-de-coco-que-huele-a-v…
- Kue dadar gulung (crepe verde con relleno de coco y caramelo) - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/kue-dadar-gulung-crepe-verde-con-relleno-de-coco-y-caramelo-1
- Dadar Gulung: los crepes de Indonesia rellenos de coco y azúcar de palma - Reporte Asia reporteasia.com/cultura/cocina-asiatica/2024/07/02/dadar-gulung-crepes-indonesia-rellenos-co…
- Chef Flora's Recipe: Indonesian Dadar Gulung - The Largest Personal Chef Platform in HK www.mobichef.com/blog/recipes/chef-floras-recipe-indonesian-dadar-gulung/
- Dadar Gulung Recipe | Traditional Indonesian Dessert www.theworldonaplate.co.uk/recipes/dadar-gulung
- Dadar Gulung | Ash Baber ashbaber.com/dadar-gulung/
- Dadar gulung - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Dadar_gulung
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».