Dadar gulung
Dünne Pandan-Crêpes mit geriebener Kokosnuss und Palmzucker, gefaltet und aufgerollt. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
Dadar gulung ist eine indonesische Süßspeise aus grünen, mit Pandan aromatisierten Crêpes und einer weichen Füllung aus Kokosnuss und Palmzucker. Bei dieser Variante verfeinert Kokosmilch den Teig; die Füllung wird gekocht, bis sie klebrig ist. Lass den Teig 15 Minuten ruhen, damit sich die Crêpes gut verteilen lassen.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Den Teig zubereiten
Weizenmehl, Ei, Kokosmilch, Pandansaft und eine Prise Salz glatt und klümpchenfrei verrühren. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist glatt und dünnflüssig und hat 15 Minuten geruht.
20 Min. - 02
Die Kokosfüllung kochen
Gib die geriebene Kokosnuss, den Palmzucker, das Wasser, das Pandanblatt und eine Prise Salz in einen Topf. Koche alles bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und die Kokosnuss überzieht. Nimm das Blatt heraus und lass die Füllung etwas abkühlen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Zucker ist geschmolzen und die Kokosmasse ist klebrig; das Pandanblatt wurde entfernt.
8 Min. - 03
Die Crêpes backen
Erhitze eine kleine beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze. Gib eine kleine Portion Teig hinein und schwenke die Pfanne, sodass der Boden dünn bedeckt ist. Backe den Crêpe, bis die Oberfläche gestockt ist, wende ihn und backe die andere Seite. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Bereit für den nächsten Schritt: Jeder Crêpe ist dünn, auf beiden Seiten gestockt und lässt sich lösen, ohne zu reißen.
15 Min. - 04
Füllen und aufrollen
Lege einen Crêpe auf eine saubere Fläche und gib etwas Füllung in die Mitte. Falte die Ränder über die Füllung und rolle den Crêpe zu einem geschlossenen Päckchen auf. Wiederhole den Vorgang mit den übrigen Crêpes und serviere sie.
Bereit für den nächsten Schritt: Jeder Crêpe ist zu einem Päckchen gerollt, die Füllung ist eingeschlossen.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- ¿A qué temperatura debemos conservar las comidas preparadas? www.hosteleriamadrid.com/blog/area-de-calidad-y-seguridad-alimentaria/temperaturas-conservac…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Revista del comité científico de la aecosan número 24 aesan.gob.es/dam/jcr:979384c0-5bd9-46d4-a29e-ccf5876c769c/RCC_24.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=sV7p6J0jIyI
- Dadar Gulung: el postre indonesio de coco que huele a viaje - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/lericettedimichi/dadar-gulung-el-postre-indonesio-de-coco-que-huele-a-v…
- Kue dadar gulung (crepe verde con relleno de coco y caramelo) - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/kue-dadar-gulung-crepe-verde-con-relleno-de-coco-y-caramelo-1
- Dadar Gulung: los crepes de Indonesia rellenos de coco y azúcar de palma - Reporte Asia reporteasia.com/cultura/cocina-asiatica/2024/07/02/dadar-gulung-crepes-indonesia-rellenos-co…
- Chef Flora's Recipe: Indonesian Dadar Gulung - The Largest Personal Chef Platform in HK www.mobichef.com/blog/recipes/chef-floras-recipe-indonesian-dadar-gulung/
- Dadar Gulung Recipe | Traditional Indonesian Dessert www.theworldonaplate.co.uk/recipes/dadar-gulung
- Dadar Gulung | Ash Baber ashbaber.com/dadar-gulung/
- Dadar gulung - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Dadar_gulung
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