Dadar gulung
Crepes finos de pandan recheados com coco ralado e açúcar de palma, dobrados e enrolados. Rende 4 porções; os tempos são aproximados.
Dadar gulung é um doce indonésio feito com crepes verdes aromatizados com pandan e um recheio macio de coco e açúcar de palma. Nesta versão, o leite de coco enriquece a massa e o recheio é cozido até ficar pegajoso. Deixe a massa repousar durante 15 minutos para que os crepes se espalhem facilmente.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar a massa
Bata a farinha de trigo, o ovo, o leite de coco, o sumo de pandan e uma pitada de sal até obter uma mistura lisa e sem grumos. Tape e deixe repousar durante 15 minutos.
Quando avançar: A massa está lisa e fluida e repousou durante 15 minutos.
20 min - 02
Cozer o recheio de coco
Coloque o coco ralado, o açúcar de palma, a água, a folha de pandan e uma pitada de sal num tacho. Cozinhe em lume médio, mexendo, até o açúcar derreter e envolver o coco. Retire a folha e deixe o recheio arrefecer um pouco.
Quando avançar: O açúcar derreteu e o coco formou um recheio pegajoso; a folha de pandan foi retirada.
8 min - 03
Cozinhar os crepes
Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em lume brando. Deite uma pequena porção de massa e rode a frigideira para cobrir o fundo com uma camada fina. Cozinhe até a superfície ficar firme; vire o crepe e cozinhe o outro lado. Repita com a restante massa.
Quando avançar: Cada crepe está fino, firme dos dois lados e solta-se da frigideira sem se rasgar.
15 min - 04
Rechear e enrolar
Coloque um crepe sobre uma superfície limpa e disponha parte do recheio no centro. Dobre as bordas sobre o recheio e enrole para formar um pequeno pacote fechado. Repita com os restantes crepes e sirva.
Quando avançar: Cada crepe fica enrolado com o recheio fechado no interior.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- ¿A qué temperatura debemos conservar las comidas preparadas? www.hosteleriamadrid.com/blog/area-de-calidad-y-seguridad-alimentaria/temperaturas-conservac…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Revista del comité científico de la aecosan número 24 aesan.gob.es/dam/jcr:979384c0-5bd9-46d4-a29e-ccf5876c769c/RCC_24.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=sV7p6J0jIyI
- Dadar Gulung: el postre indonesio de coco que huele a viaje - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/lericettedimichi/dadar-gulung-el-postre-indonesio-de-coco-que-huele-a-v…
- Kue dadar gulung (crepe verde con relleno de coco y caramelo) - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/kue-dadar-gulung-crepe-verde-con-relleno-de-coco-y-caramelo-1
- Dadar Gulung: los crepes de Indonesia rellenos de coco y azúcar de palma - Reporte Asia reporteasia.com/cultura/cocina-asiatica/2024/07/02/dadar-gulung-crepes-indonesia-rellenos-co…
- Chef Flora's Recipe: Indonesian Dadar Gulung - The Largest Personal Chef Platform in HK www.mobichef.com/blog/recipes/chef-floras-recipe-indonesian-dadar-gulung/
- Dadar Gulung Recipe | Traditional Indonesian Dessert www.theworldonaplate.co.uk/recipes/dadar-gulung
- Dadar Gulung | Ash Baber ashbaber.com/dadar-gulung/
- Dadar gulung - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Dadar_gulung
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.