Dwida mfawra argelina: fideos al vapor con cordero
Fideos finos al vapor servidos con un caldo de cordero, garbanzos y especias, en una preparación argelina conocida como dwida mfawra.
La dwida mfawra combina fideos finos con un guiso de cordero y garbanzos. Los fideos se cuecen al vapor varias veces y se impregnan con un poco de caldo antes de servirlos con la carne y los garbanzos.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosDepende del producto
-
Cereales con gluten
Fideos finos secos
Ingredientes sin datos verificados 10
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Cordero, Smen, Cebolla, Garbanzos remojados, Pimienta negra, Canela, Azafrán, Agua inicial para el guiso, Agua caliente para el caldo, Agua fría para hidratar los fideos.
Preparación
- 01
Dorar la carne y preparar el caldo
Pon el cordero en la parte inferior de una cuscusera o en una olla. Añade el smen, la cebolla, la pimienta negra, la canela y el azafrán. Rehoga mientras remueves. Incorpora los garbanzos y el agua inicial; deja que hierva brevemente y vierte el agua caliente para el caldo. Cocina a fuego medio mientras preparas los fideos, hasta que el cordero y los garbanzos estén tiernos.
Señal para continuar: El cordero y los garbanzos están tiernos y queda caldo suficiente en la olla.
- 02
Cocer los fideos al vapor
Pon los fideos en la parte superior de la cuscusera, sobre el caldo que hierve. Cuécelos al vapor durante 30–45 minutos, hasta que el vapor atraviese la pasta. Retíralos y pásalos a un recipiente amplio. Añade el agua fría poco a poco mientras remueves para que se absorba sin apelmazar los fideos.
Señal para continuar: Los fideos han recibido vapor y, después de añadir el agua poco a poco, quedan hidratados y sueltos.
45 min - 03
Dar una segunda cocción al vapor
Devuelve los fideos a la parte superior de la cuscusera y cuécelos al vapor durante 30 minutos. Retíralos y pásalos de nuevo al recipiente. Con un cucharón, añade caldo por encima y mezcla para que los fideos lo absorban. Vuelve a colocarlos en la cuscusera y cuécelos al vapor otros 30 minutos, o hasta que estén tiernos. Si el cordero y los garbanzos están listos antes, retíralos del caldo y mantenlos cubiertos mientras terminan los fideos.
Señal para continuar: Los fideos están tiernos y han absorbido parte del caldo; el cordero y los garbanzos están cocidos.
60 min - 04
Servir la dwida mfawra
Distribuye los fideos en una fuente y coloca encima el cordero y los garbanzos. Añade caldo con un cucharón y sirve el resto aparte.
Señal para continuar: Los fideos están servidos con el cordero y los garbanzos, y hay caldo disponible para acompañar.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- Nutritional composition and antioxidant properties of mediterranean diet traditional recipes: MEDIET4ALL project | OpenAlex openalex.org/W4416733036
- The 24 Most Popular and Authentic Algerian Recipes | 196 flavors www.196flavors.com/most-popular-algerian-recipes/?srsltid=AYCX9vJ3cWfRiryibfVHw_ninrp5iR7kSV…
- The 24 Most Popular and Authentic Algerian Recipes | 196 flavors www.196flavors.com/most-popular-algerian-recipes/?srsltid=AYCX9vLxNhcu8HcZqdAv9vTUH71MJ50fW5…
- Vegan Dwida Mfawra jannekeparrish.com/around-the-world-in-vegan-ways/vegan-dwida-mfawra/
- Dwida Mfawra (Steamed Vermicelli) - North African Recipe | 196 flavors www.196flavors.com/tunisia-dwida-mfawra-steamed-vermicelli/?srsltid=AYCX9vKWy_bHMyBdHTGzfsOh…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=dF2A63gTgdE
- Dowara ( Traditional Algerian Recipe Recipe by Elina Ben - Cookpad cookpad.com/eng/recipes/10030638
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».