Dwida mfawra algerina: vermicelli al vapore con agnello
Vermicelli fini cotti al vapore e serviti con un brodo di agnello, ceci e spezie, in una preparazione algerina chiamata dwida mfawra.
La dwida mfawra unisce vermicelli fini a uno stufato di agnello e ceci. I vermicelli vengono cotti al vapore più volte e insaporiti con un po’ di brodo prima di essere serviti con la carne e i ceci.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniDipende dal prodotto
-
Cereali contenenti glutine
Vermicelli fini secchi
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 10
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Agnello, Smen, Cipolla, Ceci ammollati, Pepe nero, Cannella, Zafferano, Acqua iniziale per lo stufato, Acqua calda per il brodo, Acqua fredda per idratare i vermicelli.
Preparazione
- 01
Rosolare l’agnello e preparare il brodo
Metti l’agnello nella parte inferiore di una couscoussiera o in una pentola. Aggiungi lo smen, la cipolla, il pepe nero, la cannella e lo zafferano. Rosola mescolando. Unisci i ceci e l’acqua iniziale; lascia sobbollire brevemente, poi versa l’acqua calda per il brodo. Cuoci a fuoco medio mentre prepari i vermicelli, finché l’agnello e i ceci sono teneri.
Quando proseguire: L’agnello e i ceci sono teneri e nella pentola resta brodo a sufficienza.
- 02
Cuocere i vermicelli al vapore
Metti i vermicelli nella parte superiore della couscoussiera, sopra il brodo sobbollente. Cuocili al vapore per 30–45 minuti, finché il vapore attraversa la pasta. Toglili e trasferiscili in un recipiente largo. Aggiungi gradualmente l’acqua fredda, mescolando perché venga assorbita senza compattare i vermicelli.
Quando proseguire: I vermicelli sono attraversati dal vapore e, dopo aver aggiunto l’acqua poco a poco, risultano idratati e separati.
45 min - 03
Cuocere di nuovo i vermicelli al vapore
Rimetti i vermicelli nella parte superiore della couscoussiera e cuocili al vapore per 30 minuti. Toglili e trasferiscili di nuovo nel recipiente. Versa un po’ di brodo con un mestolo e mescola affinché venga assorbito. Rimettili nella couscoussiera e cuocili al vapore per altri 30 minuti, o finché sono teneri. Se l’agnello e i ceci sono pronti prima, toglili dal brodo e tienili coperti mentre i vermicelli finiscono di cuocere.
Quando proseguire: I vermicelli sono teneri e hanno assorbito un po’ di brodo; l’agnello e i ceci sono cotti.
60 min - 04
Servire la dwida mfawra
Disponi i vermicelli su un piatto da portata e metti sopra l’agnello e i ceci. Aggiungi un po’ di brodo con un mestolo e servi il resto a parte.
Quando proseguire: I vermicelli sono serviti con l’agnello e i ceci, con il brodo a disposizione.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Vegan Dwida Mfawra jannekeparrish.com/around-the-world-in-vegan-ways/vegan-dwida-mfawra/
- Dwida Mfawra (Steamed Vermicelli) - North African Recipe | 196 flavors www.196flavors.com/tunisia-dwida-mfawra-steamed-vermicelli/?srsltid=AYCX9vKWy_bHMyBdHTGzfsOh…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=dF2A63gTgdE
- Dowara ( Traditional Algerian Recipe Recipe by Elina Ben - Cookpad cookpad.com/eng/recipes/10030638
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