Fufu con sopa ligera de pollo
Sopa ligera de pollo con tomate, aromáticos y fufu elástico de yuca y plátano macho verde. Para 4 raciones; preparación estimada: 30 minutos, cocción: 60 minutos y reposo: 10 minutos.
El fufu de yuca y plátano macho verde se machaca hasta quedar liso y elástico, y se sirve caliente junto a una sopa ligera de pollo. Los tiempos y las 4 raciones son estimaciones orientativas; cocina los tubérculos hasta que estén muy blandos y ajusta el agua del fufu poco a poco.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar las verduras y los aromáticos
Corta la yuca en trozos de unos 3–5 cm y el plátano macho en rodajas de unos 3 cm. Trocea los tomates y corta la cebolla por la mitad: lamina una mitad y reserva la otra para triturar. Tritura los tomates con la mitad de la cebolla, 2 dientes de ajo, la mitad del jengibre y el chile hasta obtener una pasta sin trozos grandes.
Señal para continuar: La mezcla triturada queda como una pasta sin trozos grandes y la otra mitad de la cebolla está laminada.
15 min - 02
Sazonar el pollo
Sazona los muslos de pollo con hasta 1 cucharadita de la sal para la sopa. Añade 2 dientes de ajo y el resto del jengibre, masajea para repartirlos y deja reposar el pollo en el refrigerador durante 10 minutos.
Señal para continuar: La sal y los aromáticos están repartidos por la superficie del pollo, que ha reposado 10 minutos en el refrigerador.
15 min - 03
Cocer la sopa
Pon el pollo y el agua para la sopa en una olla. Lleva a ebullición, retira la espuma y cocina a fuego medio durante 15 minutos. Incorpora la pasta de tomate y remueve durante 1 minuto. Añade la mezcla triturada, la cebolla laminada y el resto de la sal poco a poco; cocina unos 20 minutos más, hasta que la cebolla pierda su picor y el caldo tome color. Si se reduce demasiado, agrega agua en incrementos de 100 ml.
Señal para continuar: La cebolla está blanda y ha perdido su picor, y el caldo tiene color rojo; el pollo está cocido y tierno.
40 min - 04
Cocer la yuca y el plátano
Mientras se cocina la sopa, hierve la yuca en el agua para cocer los tubérculos durante 10 minutos. Añade el plátano y cocina otros 15–20 minutos, manteniendo ambos cubiertos de agua. Si utilizas yuca congelada, sigue las indicaciones de cocción de su envase. Escurre y desecha el agua de cocción.
Señal para continuar: La yuca y el plátano están muy blandos: un tenedor llega al centro sin resistencia y se aplastan al presionarlos.
30 min - 05
Machacar y trabajar el fufu
Pon la yuca y el plátano escurridos y aún calientes en un bol hondo. Machácalos hasta unirlos y añade la sal para el fufu. Incorpora poco a poco entre 3 y 6 cucharadas de agua hervida, aplastando y doblando la masa hasta que quede lisa y elástica; no es necesario usar toda el agua si la textura ya es adecuada.
Señal para continuar: La masa forma una pieza lisa, sin grumos visibles, y recupera su forma al presionarla suavemente.
10 min - 06
Formar las porciones
Divide el fufu en 4 porciones. Con las manos húmedas, forma bolas de unos 8–10 cm de diámetro; si la masa aún está demasiado caliente para tocarla, dales forma con una espátula y un bol pequeño humedecido.
Señal para continuar: Hay 4 bolas lisas que mantienen su forma al colocarlas en un plato.
5 min - 07
Servir
Sirve la sopa caliente en cuencos y reparte el pollo entre las 4 porciones. Coloca una bola de fufu en cada cuenco y acompaña con más sopa para mojarla.
Señal para continuar: Cada porción lleva una bola de fufu y sopa caliente con pollo.
2 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Sopas y caldos seguros en invierno | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sopas-y-caldos-seguros-en-invierno.html
- Desarrollando innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional con base en la biodiversidad doi.org/10.4160/9789290604518
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv1dp0vpt.6
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- El cocido caliente, enfríelo rápidamente | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/cocido-caliente-enfrielo-rapidamente
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Qué es el fufu africano, de dónde procede y cómo prepararlo | Gastronosfera www.gastronosfera.com/tendencias/que-es-el-fufu-africano-de-donde-procede-y-como-prepararlo
- Receta rumbo al Mundial: sopa ligera de pollo con fufu | EL ESPECTADOR www.elespectador.com/gastronomia-y-recetas/el-turno-hoy-es-para-ghana-con-una-de-las-prepara…
- Fufu con guiso de tomate y soja | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/fufu-con-guiso-de-tomate-y-soja/
- Las cocinas de María | OpenAlex openalex.org/W107155781
- Repositorio Institucional de la Universidad de Lima - Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pasta de cebolla roja y ajo para base de aderezos en Lima-Metropolitana doi.org/10.26439/ulima.tesis/10524
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gn_MMpQTQXI
- Fufu: cómo hacer y comer el alimento base de Ghana con light soup | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/africa/ghana/fufu
- Fufu con sopa y arroz jazmín | Arroz Mahatma® mahatmarice.com/es/recetas/fufu-con-sopa-y-arroz-jazmin/
- Comité Científico aesan.gob.es/dam/jcr:c46fd5de-5e48-4340-bd4e-cb36d67741bd/comite_cientifico_2.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=t16ew1QS8DE
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».