Gado-gado indonesio
Ensalada indonesia templada de verduras, patatas, huevo, tofu y tempeh, con salsa de cacahuete. Para 4 personas; los tiempos son orientativos.
El gado-gado reúne verduras cocidas y frescas con tofu, tempeh y huevo, y se sirve con una salsa de cacahuete especiada. Esta versión incluye patatas y pepino; puedes servirla templada.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Soja
Tempeh
Ingredientes sin datos verificados 15
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Judías verdes, Brotes de soja, Col blanca, Huevos, Pepinos pequeños, Tofu firme, Patatas, Cacahuetes sin sal, Ajo, Guindillas rojas, Azúcar de palma, Extracto de tamarindo, Lima, Aceite vegetal, Agua.
Preparación
- 01
Cocer las verduras, las patatas y los huevos
Hierve las patatas hasta que estén tiernas. Blanquea brevemente las judías verdes, los brotes de soja y la col; escúrrelos. Cuece los huevos hasta que estén duros y córtalos en cuartos.
Señal para continuar: Las patatas están tiernas, las verduras conservan su forma y los huevos están cocidos.
- 02
Fritar os cacahuetes
Aquece el aceite vegetal en una sartén y fríe los cacahuetes, removiendo a menudo, hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos y reserva el aceite restante en la sartén.
Señal para continuar: Los cacahuetes están ligeramente dorados y desprenden aroma.
- 03
Preparar la salsa de cacahuete
Muele los cacahuetes con el ajo y las guindillas hasta obtener una pasta. Pásala a un cazo y añade el azúcar de palma, el extracto de tamarindo, el zumo de lima y el agua. Cocina a fuego lento, removiendo, hasta que la salsa esté homogénea y vertible.
Señal para continuar: La salsa está homogénea y se puede verter.
5 min - 04
Dorar el tofu y el tempeh
Corta el tofu y el tempeh en dados. Dora ambos en la sartén con el aceite restante, dándoles la vuelta para que tomen color por todos los lados.
Señal para continuar: El tofu y el tempeh están dorados por fuera.
- 05
Montar y servir
Reparte las judías verdes, los brotes de soja, la col, las patatas, los pepinos, los huevos, el tofu y el tempeh en una fuente. Vierte la salsa de cacahuete por encima y sirve.
Señal para continuar: Los ingredientes están dispuestos en la fuente y cubiertos con la salsa.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:d8dd5c61-5d79-40e8-a133-4d484df4c2e8/FRUTAS_CORTADAS.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=2pf7xKRdlOE
- Receta del cuenco de Gado Gado | Veggie Fest veggiefestchicago.org/es/recipe/gado-gado/
- GADO-GADO - Comida tradicional de Indonesia - come2indonesia.com/es/comida-indonesia-gado-gado/
- Gado gado, ensalada indonesia. – Mi Culinaria miculinaria.wordpress.com/2014/11/27/gado-gado-ensalada-indonesia/
- Gado Gado - Receta Tradicional de Indonesia | 196 flavors www.196flavors.com/es/indonesia-gado-gado/?srsltid=AYCX9vJHOxkuM9y6GNeT3dQqbTvy18z3Na3zAmfLV…
- GADO GADO – ENSALADA INDONESIA CON SALSA DE MANÍ [vegan!] – NO VIVE DE ENSALADA novivedeensalada.wordpress.com/2014/10/26/gado-gado-ensalada-indonesia-con-salsa-de-mani-veg…
- Gado - Gado - ensalada indonesia templada con salsa de cacahuete, Tienda online de productos asiáticos – Alimentos asiáticos | asiafoodland.es www.asiafoodland.es/rezepte/ensaladas-asiaticas/gado-gado-ensalada-indonesia-templada-con-sa…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».