Gado-gado indonésien
Salade indonésienne tiède de légumes, pommes de terre, œufs, tofu et tempeh, avec une sauce aux cacahuètes. Pour 4 personnes ; durées indicatives.
Le gado-gado associe des légumes cuits et frais au tofu, au tempeh et aux œufs, le tout servi avec une sauce épicée aux cacahuètes. Cette version comprend des pommes de terre et du concombre ; servez-la tiède si vous le souhaitez.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Soja
Tempeh
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 15
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Haricots verts, Pousses de soja, Chou blanc, Œufs, Petits concombres, Tofu ferme, Pommes de terre, Cacahuètes non salées, Ail, Piments rouges, Sucre de palme, Extrait de tamarin, Citron vert, Huile végétale, Eau.
Préparation
- 01
Cuire les légumes, les pommes de terre et les œufs
Faites bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Blanchissez brièvement les haricots verts, les pousses de soja et le chou, puis égouttez-les. Faites cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient durs et coupez-les en quartiers.
Quand poursuivre: Les pommes de terre sont tendres, les légumes gardent leur forme et les œufs sont cuits.
- 02
Faire frire les cacahuètes
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle et faites frire les cacahuètes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirez-les et laissez l’huile restante dans la poêle.
Quand poursuivre: Les cacahuètes sont légèrement dorées et dégagent leur arôme.
- 03
Préparer la sauce aux cacahuètes
Broyez les cacahuètes avec l’ail et les piments pour obtenir une pâte. Transférez-la dans une casserole et ajoutez le sucre de palme, l’extrait de tamarin, le jus de citron vert et l’eau. Faites mijoter en remuant jusqu’à ce que la sauce soit homogène et fluide.
Quand poursuivre: La sauce est homogène et peut être versée.
5 min - 04
Faire dorer le tofu et le tempeh
Coupez le tofu et le tempeh en dés. Faites-les dorer dans la poêle avec l’huile restante, en les retournant pour colorer toutes les faces.
Quand poursuivre: Le tofu et le tempeh sont dorés à l’extérieur.
- 05
Dresser et servir
Disposez les haricots verts, les pousses de soja, le chou, les pommes de terre, les concombres, les œufs, le tofu et le tempeh dans un plat. Versez la sauce aux cacahuètes dessus et servez.
Quand poursuivre: Les ingrédients sont disposés dans le plat et recouverts de sauce.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:d8dd5c61-5d79-40e8-a133-4d484df4c2e8/FRUTAS_CORTADAS.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=2pf7xKRdlOE
- Receta del cuenco de Gado Gado | Veggie Fest veggiefestchicago.org/es/recipe/gado-gado/
- GADO-GADO - Comida tradicional de Indonesia - come2indonesia.com/es/comida-indonesia-gado-gado/
- Gado gado, ensalada indonesia. – Mi Culinaria miculinaria.wordpress.com/2014/11/27/gado-gado-ensalada-indonesia/
- Gado Gado - Receta Tradicional de Indonesia | 196 flavors www.196flavors.com/es/indonesia-gado-gado/?srsltid=AYCX9vJHOxkuM9y6GNeT3dQqbTvy18z3Na3zAmfLV…
- GADO GADO – ENSALADA INDONESIA CON SALSA DE MANÍ [vegan!] – NO VIVE DE ENSALADA novivedeensalada.wordpress.com/2014/10/26/gado-gado-ensalada-indonesia-con-salsa-de-mani-veg…
- Gado - Gado - ensalada indonesia templada con salsa de cacahuete, Tienda online de productos asiáticos – Alimentos asiáticos | asiafoodland.es www.asiafoodland.es/rezepte/ensaladas-asiaticas/gado-gado-ensalada-indonesia-templada-con-sa…
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