Gado-gado indonésio
Salada indonésia morna de legumes, batatas, ovo, tofu e tempeh, com molho de amendoim. Para 4 pessoas; tempos aproximados.
O gado-gado combina legumes cozidos e frescos com tofu, tempeh e ovo, servido com molho picante de amendoim. Esta versão inclui batatas e pepino; sirva morna, se preferir.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Soja
Tempeh
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 15
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Vagens, Broto de soja, Couve-branca, Ovos, Pepinos pequenos, Tofu firme, Batatas, Amendoins sem sal, Alho, Pimentas vermelhas, Açúcar de palma, Extrato de tamarindo, Lima, Óleo vegetal, Água.
Preparação
- 01
Cozinhar os legumes, as batatas e os ovos
Ferva as batatas até ficarem macias. Escalde brevemente as vagens, os brotos de soja e o repolho e escorra. Cozinhe os ovos até ficarem bem cozidos e corte-os em quartos.
Quando avançar: As batatas estão macias, os legumes mantêm a forma e os ovos estão cozidos.
- 02
Fritar os amendoins
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira e frite os amendoins, mexendo frequentemente, até dourarem ligeiramente. Retire-os e deixe o óleo restante na frigideira.
Quando avançar: Os amendoins estão ligeiramente dourados e aromáticos.
- 03
Preparar o molho de amendoim
Triture os amendoins com o alho e as malaguetas até formar uma pasta. Transfira para um tacho e junte o açúcar de palma, o extrato de tamarindo, o sumo de lima e a água. Cozinhe em lume brando, mexendo, até o molho ficar homogéneo e fluido.
Quando avançar: O molho está homogéneo e pode ser vertido.
5 min - 04
Dourar o tofu e o tempeh
Corte o tofu e o tempeh em cubos. Doure ambos na frigideira com o óleo restante, virando-os para ganharem cor de todos os lados.
Quando avançar: O tofu e o tempeh estão dourados por fora.
- 05
Montar e servir
Disponha as vagens, os brotos de soja, o repolho, as batatas, os pepinos, os ovos, o tofu e o tempeh numa travessa. Regue com o molho de amendoim e sirva.
Quando avançar: Os ingredientes estão dispostos na travessa e cobertos com o molho.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:d8dd5c61-5d79-40e8-a133-4d484df4c2e8/FRUTAS_CORTADAS.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=2pf7xKRdlOE
- Receta del cuenco de Gado Gado | Veggie Fest veggiefestchicago.org/es/recipe/gado-gado/
- GADO-GADO - Comida tradicional de Indonesia - come2indonesia.com/es/comida-indonesia-gado-gado/
- Gado gado, ensalada indonesia. – Mi Culinaria miculinaria.wordpress.com/2014/11/27/gado-gado-ensalada-indonesia/
- Gado Gado - Receta Tradicional de Indonesia | 196 flavors www.196flavors.com/es/indonesia-gado-gado/?srsltid=AYCX9vJHOxkuM9y6GNeT3dQqbTvy18z3Na3zAmfLV…
- GADO GADO – ENSALADA INDONESIA CON SALSA DE MANÍ [vegan!] – NO VIVE DE ENSALADA novivedeensalada.wordpress.com/2014/10/26/gado-gado-ensalada-indonesia-con-salsa-de-mani-veg…
- Gado - Gado - ensalada indonesia templada con salsa de cacahuete, Tienda online de productos asiáticos – Alimentos asiáticos | asiafoodland.es www.asiafoodland.es/rezepte/ensaladas-asiaticas/gado-gado-ensalada-indonesia-templada-con-sa…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.