Gateaux Piment (buñuelos mauricianos de guisantes partidos)
Buñuelos mauricianos de guisantes partidos amarillos, chile y cilantro: salen unas 25 piezas, aproximadamente 4 raciones de aperitivo. El tiempo activo es orientativo; los guisantes se dejan en remojo toda la noche.
Los Gateaux Piment son pequeños buñuelos de guisantes partidos, habituales como aperitivo en Mauricio. Esta versión combina guisantes amarillos remojados, cebolleta, cilantro y chile verde; se fríe en tandas hasta que las piezas estén doradas y cocidas por dentro.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Remojar los guisantes
Pon los guisantes partidos en un recipiente grande, cúbrelos con agua fría y déjalos en remojo toda la noche. Después, escúrrelos muy bien.
Señal para continuar: Los guisantes se han hinchado ligeramente y quedan bien escurridos.
480 min - 02
Triturar los guisantes
Tritura los guisantes escurridos hasta obtener una pasta gruesa que se mantenga unida al presionarla.
Señal para continuar: La pasta conserva algo de textura, pero se apelmaza al presionarla.
5 min - 03
Mezclar los condimentos
Pasa la pasta a un recipiente y añade las cebolletas, el cilantro fresco, los chiles verdes y la sal. Mezcla hasta repartirlos por toda la preparación.
Señal para continuar: Las cebolletas, el cilantro, los chiles y la sal quedan distribuidos de forma uniforme.
3 min - 04
Formar los buñuelos
Toma una cucharada de la mezcla cada vez y presiónala con firmeza entre las manos para formar bolitas. Repite hasta acabarla.
Señal para continuar: La mezcla está dividida en bolitas compactas y no se deshace al manipularla con cuidado.
10 min - 05
Freír por tandas
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o freidora. Fríe las bolitas en tandas pequeñas, moviéndolas suavemente para que se doren por todos los lados. Si se doran demasiado deprisa, baja el fuego para que se cocinen por dentro.
Temperatura: 180 °C / 356 °FSeñal para continuar: Los buñuelos están dorados por fuera y cocidos por dentro.
15 min - 06
Escurrir y servir
Retira los buñuelos con una espumadera y déjalos escurrir sobre una rejilla con papel de cocina debajo. Sírvelos calientes o a temperatura ambiente.
Señal para continuar: El exceso de aceite ha escurrido y los buñuelos están listos para servir.
2 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Mauritian Cooking happy-bellies.ghost.io/mauritian-cooking/
- Recipes from Mauritius - by Selina Periampillai selinaperi82.substack.com/p/recipes-from-mauritius
- 10 dishes you have to try in Mauritius | Travel Kuoni www.kuoni.co.uk/inspiration/10-dishes-you-have-to-try-in-mauritius/
- Mauritian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Mauritian_cuisine
- A Food Lover's Guide to Mauritius: Local Dishes You Must Try - Shamal Travels shamaltravels.com/a-food-lovers-guide-to-mauritius-local-dishes-you-must-try/
- Mauritian Cuisine Guide: What to Eat on Your Island Escape veranda-resorts.com/blog/mauritius/mauritian-cuisine-traditional-dishes
- Mauritian Recipes | Mauritius, Seychelles, Reunion: Holidays & Travel www.indian-ocean.com/mauritian-recipes/
- The Ultimate Guide to Mauritian Cuisine: Traditional Foods, Popular Dishes, Ingredients & Recipes - Mauritian Foods Online mauritianfoodsonline.com/the-ultimate-guide-to-mauritian-cuisine-traditional-foods-popular-d…
- Lunch & Dinner Recipes Mauritius — Everyday Family Meals restaurants.mu/mauritius-recipes/category/lunch-and-dinner-recipes
- International Cooking: Food from Mauritius - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-mauritius/
- Mauritius’ National Dish and Creole Diversity | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-mauritius/
- Mauritian Chicken Curry - Green Healthy Cooking greenhealthycooking.com/mauritian-chicken-curry/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/c/cuisinemauritian
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».