Gateaux Piment (frittelle mauriziane di piselli spezzati)
Frittelle mauriziane di piselli spezzati gialli, peperoncino e coriandolo: circa 25 pezzi, pari a circa 4 porzioni da aperitivo. Il tempo attivo è indicativo; i piselli vanno lasciati in ammollo per tutta la notte.
I Gateaux Piment sono piccole frittelle di piselli spezzati, spesso gustate come spuntino a Mauritius. Questa versione unisce piselli gialli ammollati, cipollotti, coriandolo e peperoncino verde; le frittelle si friggono in più riprese finché sono dorate e cotte all’interno.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Ammollare i piselli
Metti i piselli spezzati in una ciotola capiente, coprili con acqua fredda e lasciali in ammollo per tutta la notte. Poi scolali molto bene.
Quando proseguire: I piselli si sono gonfiati leggermente e sono ben scolati.
480 min - 02
Frullare i piselli
Frulla i piselli scolati fino a ottenere una pasta grossolana che resti unita quando viene pressata.
Quando proseguire: La pasta mantiene un po’ di consistenza ma si compatta se premuta.
5 min - 03
Unire gli aromi
Trasferisci la pasta in una ciotola e aggiungi i cipollotti, il coriandolo fresco, i peperoncini verdi e il sale. Mescola per distribuirli uniformemente.
Quando proseguire: Cipollotti, coriandolo, peperoncini e sale sono distribuiti in modo uniforme.
3 min - 04
Formare le frittelle
Prendi un cucchiaio di composto per volta e premilo con decisione tra le mani per formare una pallina. Ripeti fino a esaurire il composto.
Quando proseguire: Il composto è diviso in palline compatte che non si sfaldano se maneggiate con delicatezza.
10 min - 05
Friggere in più riprese
Scalda l’olio vegetale in una padella profonda o in una friggitrice. Friggi le palline in piccole riprese, muovendole delicatamente perché si dorino su tutti i lati. Se si dorano troppo in fretta, abbassa la fiamma per farle cuocere anche all’interno.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando proseguire: Le frittelle sono dorate all’esterno e cotte all’interno.
15 min - 06
Scolare e servire
Solleva le frittelle con una schiumarola e lasciale scolare su una griglia, con della carta da cucina sotto. Servile calde o a temperatura ambiente.
Quando proseguire: L’olio in eccesso è colato e le frittelle sono pronte da servire.
2 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Mauritian Cooking happy-bellies.ghost.io/mauritian-cooking/
- Recipes from Mauritius - by Selina Periampillai selinaperi82.substack.com/p/recipes-from-mauritius
- 10 dishes you have to try in Mauritius | Travel Kuoni www.kuoni.co.uk/inspiration/10-dishes-you-have-to-try-in-mauritius/
- Mauritian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Mauritian_cuisine
- A Food Lover's Guide to Mauritius: Local Dishes You Must Try - Shamal Travels shamaltravels.com/a-food-lovers-guide-to-mauritius-local-dishes-you-must-try/
- Mauritian Cuisine Guide: What to Eat on Your Island Escape veranda-resorts.com/blog/mauritius/mauritian-cuisine-traditional-dishes
- Mauritian Recipes | Mauritius, Seychelles, Reunion: Holidays & Travel www.indian-ocean.com/mauritian-recipes/
- The Ultimate Guide to Mauritian Cuisine: Traditional Foods, Popular Dishes, Ingredients & Recipes - Mauritian Foods Online mauritianfoodsonline.com/the-ultimate-guide-to-mauritian-cuisine-traditional-foods-popular-d…
- Lunch & Dinner Recipes Mauritius — Everyday Family Meals restaurants.mu/mauritius-recipes/category/lunch-and-dinner-recipes
- International Cooking: Food from Mauritius - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-mauritius/
- Mauritius’ National Dish and Creole Diversity | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-mauritius/
- Mauritian Chicken Curry - Green Healthy Cooking greenhealthycooking.com/mauritian-chicken-curry/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/c/cuisinemauritian
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