Gateaux Piment (bolinhos mauricianos de ervilhas partidas)
Bolinhos mauricianos de ervilhas partidas amarelas, malagueta e coentros: rende cerca de 25 unidades, aproximadamente 4 porções de petisco. O tempo ativo é uma estimativa; deixe as ervilhas de molho durante a noite.
Os Gateaux Piment são pequenos bolinhos de ervilhas partidas, muito apreciados como petisco nas Maurícias. Esta versão combina ervilhas amarelas demolhadas, cebolinha, coentros e malagueta verde; frite os bolinhos em várias levas até ficarem dourados e cozidos por dentro.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Demolhar as ervilhas
Coloque as ervilhas partidas numa tigela grande, cubra-as com água fria e deixe-as de molho durante a noite. Depois, escorra-as muito bem.
Quando avançar: As ervilhas incharam ligeiramente e estão bem escorridas.
480 min - 02
Triturar as ervilhas
Triture as ervilhas escorridas até obter uma pasta grosseira que se mantenha unida quando pressionada.
Quando avançar: A pasta ainda tem alguma textura, mas aglomera-se quando pressionada.
5 min - 03
Misturar os temperos
Passe a pasta para uma tigela e junte a cebolinha, os coentros frescos, as malaguetas verdes e o sal. Misture até ficarem bem distribuídos.
Quando avançar: A cebolinha, os coentros, as malaguetas e o sal estão distribuídos uniformemente.
3 min - 04
Moldar os bolinhos
Retire uma colher de sopa da mistura de cada vez e pressione-a firmemente entre as mãos para formar uma bola. Repita até terminar a mistura.
Quando avançar: A mistura está moldada em bolas compactas que não se desfazem quando manuseadas com cuidado.
10 min - 05
Fritar em levas
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira funda ou numa fritadeira. Frite as bolas em pequenas levas, mexendo-as delicadamente para dourarem de todos os lados. Se dourarem depressa demais, reduza o lume para que cozinhem também por dentro.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando avançar: Os bolinhos estão dourados por fora e cozidos por dentro.
15 min - 06
Escorrer e servir
Retire os bolinhos com uma escumadeira e deixe-os escorrer sobre uma grelha, com papel de cozinha por baixo. Sirva-os mornos ou à temperatura ambiente.
Quando avançar: O excesso de óleo escorreu e os bolinhos estão prontos para servir.
2 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Mauritian Cooking happy-bellies.ghost.io/mauritian-cooking/
- Recipes from Mauritius - by Selina Periampillai selinaperi82.substack.com/p/recipes-from-mauritius
- 10 dishes you have to try in Mauritius | Travel Kuoni www.kuoni.co.uk/inspiration/10-dishes-you-have-to-try-in-mauritius/
- Mauritian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Mauritian_cuisine
- A Food Lover's Guide to Mauritius: Local Dishes You Must Try - Shamal Travels shamaltravels.com/a-food-lovers-guide-to-mauritius-local-dishes-you-must-try/
- Mauritian Cuisine Guide: What to Eat on Your Island Escape veranda-resorts.com/blog/mauritius/mauritian-cuisine-traditional-dishes
- Mauritian Recipes | Mauritius, Seychelles, Reunion: Holidays & Travel www.indian-ocean.com/mauritian-recipes/
- The Ultimate Guide to Mauritian Cuisine: Traditional Foods, Popular Dishes, Ingredients & Recipes - Mauritian Foods Online mauritianfoodsonline.com/the-ultimate-guide-to-mauritian-cuisine-traditional-foods-popular-d…
- Lunch & Dinner Recipes Mauritius — Everyday Family Meals restaurants.mu/mauritius-recipes/category/lunch-and-dinner-recipes
- International Cooking: Food from Mauritius - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-mauritius/
- Mauritius’ National Dish and Creole Diversity | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-mauritius/
- Mauritian Chicken Curry - Green Healthy Cooking greenhealthycooking.com/mauritian-chicken-curry/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/c/cuisinemauritian
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.