Gateaux Piment (mauritische Plätzchen aus gelben Schälerbsen)
Mauritische frittierte Häppchen aus gelben Schälerbsen, Chili und Koriander: ergibt etwa 25 Stück oder ungefähr 4 Snackportionen. Die aktive Zeit ist ein Richtwert; die Erbsen über Nacht einweichen.
Gateaux Piment sind kleine Erbsenplätzchen, die auf Mauritius gern als Snack gegessen werden. Diese Variante kombiniert eingeweichte gelbe Schälerbsen mit Frühlingszwiebeln, Koriander und grüner Chili. Die Plätzchen werden portionsweise frittiert, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Die Erbsen einweichen
Die Schälerbsen in eine große Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Anschließend sehr gut abtropfen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Erbsen sind leicht aufgequollen und gründlich abgetropft.
480 Min. - 02
Die Erbsen pürieren
Die abgetropften Erbsen zu einer groben Paste pürieren, die sich beim Zusammendrücken verbindet.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Paste ist noch leicht stückig, lässt sich aber zusammendrücken.
5 Min. - 03
Die Würzzutaten untermischen
Die Paste in eine Schüssel geben und Frühlingszwiebeln, frischen Koriander, grüne Chilischoten und Salz hinzufügen. Alles gleichmäßig vermengen.
Bereit für den nächsten Schritt: Frühlingszwiebeln, Koriander, Chili und Salz sind gleichmäßig in der Masse verteilt.
3 Min. - 04
Die Plätzchen formen
Jeweils einen Esslöffel der Masse nehmen und zwischen den Händen fest zu einer Kugel zusammendrücken. Wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Masse ist zu kompakten Kugeln geformt, die bei vorsichtigem Anfassen zusammenhalten.
10 Min. - 05
Portionsweise frittieren
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Die Kugeln in kleinen Portionen frittieren und vorsichtig bewegen, damit sie von allen Seiten bräunen. Bräunen sie zu schnell, die Hitze reduzieren, damit sie innen gar werden.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Plätzchen sind außen goldbraun und innen durchgegart.
15 Min. - 06
Abtropfen lassen und servieren
Die Plätzchen mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem Gitter abtropfen lassen; Küchenpapier darunter auffangen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Das überschüssige Öl ist abgetropft und die Plätzchen sind servierbereit.
2 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Mauritian Cooking happy-bellies.ghost.io/mauritian-cooking/
- Recipes from Mauritius - by Selina Periampillai selinaperi82.substack.com/p/recipes-from-mauritius
- 10 dishes you have to try in Mauritius | Travel Kuoni www.kuoni.co.uk/inspiration/10-dishes-you-have-to-try-in-mauritius/
- Mauritian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Mauritian_cuisine
- A Food Lover's Guide to Mauritius: Local Dishes You Must Try - Shamal Travels shamaltravels.com/a-food-lovers-guide-to-mauritius-local-dishes-you-must-try/
- Mauritian Cuisine Guide: What to Eat on Your Island Escape veranda-resorts.com/blog/mauritius/mauritian-cuisine-traditional-dishes
- Mauritian Recipes | Mauritius, Seychelles, Reunion: Holidays & Travel www.indian-ocean.com/mauritian-recipes/
- The Ultimate Guide to Mauritian Cuisine: Traditional Foods, Popular Dishes, Ingredients & Recipes - Mauritian Foods Online mauritianfoodsonline.com/the-ultimate-guide-to-mauritian-cuisine-traditional-foods-popular-d…
- Lunch & Dinner Recipes Mauritius — Everyday Family Meals restaurants.mu/mauritius-recipes/category/lunch-and-dinner-recipes
- International Cooking: Food from Mauritius - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-mauritius/
- Mauritius’ National Dish and Creole Diversity | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-mauritius/
- Mauritian Chicken Curry - Green Healthy Cooking greenhealthycooking.com/mauritian-chicken-curry/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/c/cuisinemauritian
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.