Gulyás húngaro (sopa de carne y pimentón)
Sopa húngara de carne de res, verduras y abundante pimentón, con un caldo sabroso y patatas y zanahorias tiernas. Rinde 5 porciones.
El gulyás se sirve como una sopa contundente, más caldosa que un estofado espeso. Esta versión lleva carne de res, cebolla, pimientos, tomate, pimentón, patata y zanahoria. El tiempo de preparación activa ronda los 15 minutos; el tiempo y el rendimiento son orientativos para las cantidades indicadas.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Prepara los ingredientes
Corta la carne en cubos de unos 3,5 cm. Prepara las cebollas, el ajo, los pimientos, los tomates, las zanahorias y las patatas según se indica en sus preparaciones. Mezcla la carne con la mitad de la sal y la pimienta.
Señal para continuar: La carne está cortada en cubos y las verduras están listas para cocinar.
15 min - 02
Cocina la cebolla
Calienta el aceite de oliva y derrite la mantequilla en una olla apta para horno a fuego alto. Añade las cebollas y cocínalas, removiendo, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Señal para continuar: Los bordes de la cebolla están ligeramente dorados.
6 min - 03
Añade la carne
Incorpora la carne a la olla y remueve hasta que la superficie deje de estar roja y se vuelva marrón.
Señal para continuar: La superficie de los cubos de carne ha cambiado de roja a marrón.
2 min - 04
Incorpora las verduras
Añade el ajo, los pimientos y los tomates. Remueve mientras se cocinan hasta que los tomates empiecen a deshacerse.
Señal para continuar: Los tomates empiezan a deshacerse y las verduras quedan mezcladas con la carne.
3 min - 05
Añade las especias
Retira la olla del fuego. Incorpora el pimentón, las semillas de alcaravea y la hoja de laurel, y remueve brevemente para cubrir la carne y las verduras.
Señal para continuar: El pimentón y las demás especias están repartidos por la mezcla sin que el pimentón se haya quemado.
1 min - 06
Cocina la sopa lentamente
Vierte el caldo de res y remueve. Lleva la mezcla a hervor suave, tapa la olla y hornéala a 180 °C hasta que la carne empiece a estar tierna.
Temperatura: 180 °C / 356 °FSeñal para continuar: La carne está más tierna, aunque todavía no se deshace al tocarla.
90 min - 07
Añade las raíces y termina la cocción
Incorpora las zanahorias y las patatas. Vuelve a tapar la olla y hornéala hasta que la carne esté muy tierna y las verduras se puedan pinchar fácilmente.
Temperatura: 180 °C / 356 °FSeñal para continuar: La carne se deshace con facilidad y las patatas y zanahorias están tiernas al pincharlas.
30 min - 08
Ajusta y sirve
Prueba y ajusta la sal con la cantidad indicada. Retira la hoja de laurel, sirve el gulyás en cuencos y, si quieres, termina con perejil picado.
Señal para continuar: La hoja de laurel se ha retirado y la sopa está servida caliente en los cuencos.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Hungarian food: the most popular traditional dishes - Hungary Adventures hungary-adventures.com/en/hungarian-food/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=eBSjXXUeNu4
- Hungarian Dishes | Culinary Adventure In Tradicional Foods www.budapestbylocals.com/hungarian-dishes/
- Hungarian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Hungarian_cuisine
- Traditional Hungarian Recipes - Authentic Dishes – Best of Hungary www.bestofhungary.co.uk/blogs/recipes
- Traditional Hungarian Food: 15 Must-Try Dishes and Authentic Recipes from Hungary | Retro Lángos Budapest retrolangos.hu/en/traditional-hungarian-food-15-must-try-dishes-and-authentic-recipes-from-h…
- cocina húngara: las mejores recetas caseras. - De rechupete www.abc.es/recetasderechupete/receta/cocina-hungara/
- 10 platos típicos húngaros : Gastronomía | HungaroTour hungarotour.com/gastronomia/10-platos-hungaros-famosos
- Letscho - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Letscho
- overview of Hungarian cuisine and culinary tourism czasopisma.ukw.edu.pl/index.php/gat/article/view/63/65
- Authentic Hungarian Goulash (Gulyás) - The Daring Gourmet www.daringgourmet.com/traditional-hungarian-goulash-gulyas/
- Hungarian Goulash (beef stew-soup) - RecipeTin Eats www.recipetineats.com/hungarian-goulash-recipe/
- Goulash and Governance: The Politics of Foodways in Socialist Hungary : Culinary Transformation and Everyday Life (1948–1989) | OpenAlex openalex.org/W7162091614
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=kmvLyGMy9Wo
- Receta tradicional de goulash húngaro, el clásico estofado de carne y pimentón www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-tradicional-goulash-hungaro-clasico…
- Goulash húngaro - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/goulash-hungaro/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».