Ungarisches Gulyás (Rindfleisch-Paprika-Suppe)
Eine ungarische Suppe mit Rindfleisch, Gemüse und reichlich Paprika, einer würzigen Brühe sowie zarten Kartoffeln und Möhren. Ergibt 5 Portionen.
Gulyás wird als herzhafte Suppe serviert und ist dünnflüssiger als ein dickes Schmorgericht. Diese Variante enthält Rindfleisch, Zwiebel, Paprika, Tomate, Paprikapulver, Kartoffel und Möhre. Die aktive Vorbereitungszeit beträgt etwa 15 Minuten; Zeit und Menge sind für die angegebenen Zutaten Richtwerte.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Zutaten vorbereiten
Das Rindfleisch in etwa 3,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Paprikaschoten, Tomaten, Möhren und Kartoffeln wie in den jeweiligen Angaben beschrieben vorbereiten. Das Fleisch mit der Hälfte von Salz und Pfeffer vermengen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist gewürfelt und das Gemüse ist zum Kochen vorbereitet.
15 Min. - 02
Zwiebeln anbraten
Olivenöl in einem ofenfesten Topf erhitzen und die Butter darin schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei hoher Hitze unter Rühren braten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebelränder sind leicht goldbraun.
6 Min. - 03
Rindfleisch hinzufügen
Das Rindfleisch in den Topf geben und rühren, bis die Oberfläche nicht mehr rot, sondern braun ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche der Rindfleischwürfel hat sich von Rot zu Braun verändert.
2 Min. - 04
Gemüse hinzufügen
Knoblauch, Paprikaschoten und Tomaten hinzufügen. Unter Rühren garen, bis die Tomaten anfangen, zu zerfallen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Tomaten beginnen zu zerfallen und das Gemüse ist mit dem Rindfleisch vermischt.
3 Min. - 05
Gewürze hinzufügen
Den Topf vom Herd nehmen. Paprikapulver, Kümmelsamen und Lorbeerblatt hinzufügen und kurz umrühren, damit Fleisch und Gemüse bedeckt sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Paprikapulver und übrige Gewürze sind verteilt, ohne dass das Paprikapulver angebrannt ist.
1 Min. - 06
Die Suppe langsam garen
Die Rinderbrühe zugießen und umrühren. Die Mischung sanft zum Köcheln bringen, den Topf abdecken und bei 180 °C im Ofen garen, bis das Rindfleisch anfängt, weich zu werden.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist zarter, fällt bei Berührung aber noch nicht auseinander.
90 Min. - 07
Wurzelgemüse hinzufügen und fertig garen
Möhren und Kartoffeln hinzufügen. Den Topf wieder abdecken und im Ofen garen, bis das Rindfleisch sehr zart ist und sich das Gemüse leicht einstechen lässt.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Das Rindfleisch zerfällt leicht, und Kartoffeln und Möhren sind beim Einstechen zart.
30 Min. - 08
Abschmecken und servieren
Die Suppe probieren und mit der angegebenen Salzmenge abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen, das Gulyás in Schalen füllen und nach Wunsch mit gehackter Petersilie garnieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Lorbeerblatt ist entfernt und die Suppe heiß in Schalen serviert.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Hungarian food: the most popular traditional dishes - Hungary Adventures hungary-adventures.com/en/hungarian-food/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=eBSjXXUeNu4
- Hungarian Dishes | Culinary Adventure In Tradicional Foods www.budapestbylocals.com/hungarian-dishes/
- Hungarian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Hungarian_cuisine
- Traditional Hungarian Recipes - Authentic Dishes – Best of Hungary www.bestofhungary.co.uk/blogs/recipes
- Traditional Hungarian Food: 15 Must-Try Dishes and Authentic Recipes from Hungary | Retro Lángos Budapest retrolangos.hu/en/traditional-hungarian-food-15-must-try-dishes-and-authentic-recipes-from-h…
- cocina húngara: las mejores recetas caseras. - De rechupete www.abc.es/recetasderechupete/receta/cocina-hungara/
- 10 platos típicos húngaros : Gastronomía | HungaroTour hungarotour.com/gastronomia/10-platos-hungaros-famosos
- Letscho - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Letscho
- overview of Hungarian cuisine and culinary tourism czasopisma.ukw.edu.pl/index.php/gat/article/view/63/65
- Authentic Hungarian Goulash (Gulyás) - The Daring Gourmet www.daringgourmet.com/traditional-hungarian-goulash-gulyas/
- Hungarian Goulash (beef stew-soup) - RecipeTin Eats www.recipetineats.com/hungarian-goulash-recipe/
- Goulash and Governance: The Politics of Foodways in Socialist Hungary : Culinary Transformation and Everyday Life (1948–1989) | OpenAlex openalex.org/W7162091614
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=kmvLyGMy9Wo
- Receta tradicional de goulash húngaro, el clásico estofado de carne y pimentón www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-tradicional-goulash-hungaro-clasico…
- Goulash húngaro - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/goulash-hungaro/
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