Gulyás húngaro (sopa de carne e páprica)
Uma sopa húngara de carne bovina, legumes e bastante páprica, com caldo saboroso e batatas e cenouras macias. Rende 5 porções.
O gulyás é servido como uma sopa substanciosa, mais líquida do que um ensopado espesso. Esta versão leva carne bovina, cebola, pimentões, tomate, páprica, batata e cenoura. O preparo ativo leva cerca de 15 minutos; o tempo e o rendimento são estimativas para as quantidades indicadas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Prepare os ingredientes
Corte a carne em cubos de cerca de 3,5 cm. Prepare as cebolas, o alho, os pimentões, os tomates, as cenouras e as batatas conforme indicado nas preparações. Misture a carne com metade do sal e da pimenta.
Quando avançar: A carne está cortada em cubos e os legumes estão prontos para cozinhar.
15 min - 02
Cozinhe a cebola
Aqueça o azeite e derreta a manteiga em uma panela que possa ir ao forno, em fogo alto. Acrescente as cebolas e cozinhe, mexendo, até as bordas ficarem levemente douradas.
Quando avançar: As bordas da cebola estão levemente douradas.
6 min - 03
Acrescente a carne
Coloque a carne na panela e mexa até a superfície deixar de estar vermelha e ficar marrom.
Quando avançar: A superfície dos cubos de carne mudou de vermelha para marrom.
2 min - 04
Acrescente os legumes
Adicione o alho, os pimentões e os tomates. Mexa enquanto cozinham até os tomates começarem a se desfazer.
Quando avançar: Os tomates começam a se desfazer e os legumes estão misturados à carne.
3 min - 05
Acrescente as especiarias
Retire a panela do fogo. Acrescente a páprica, as sementes de alcarávia e a folha de louro; mexa brevemente para envolver a carne e os legumes.
Quando avançar: A páprica e as outras especiarias estão distribuídas pela mistura sem que a páprica tenha queimado.
1 min - 06
Cozinhe a sopa lentamente
Despeje o caldo de carne e mexa. Leve a mistura a uma fervura branda, tampe a panela e asse a 180 °C até a carne começar a amaciar.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando avançar: A carne está mais macia, mas ainda não se desfaz ao ser tocada.
90 min - 07
Acrescente os legumes de raiz e termine o cozimento
Acrescente as cenouras e as batatas. Tampe novamente a panela e asse até a carne ficar bem macia e os legumes poderem ser perfurados facilmente.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando avançar: A carne se desfaz com facilidade, e as batatas e cenouras estão macias ao serem perfuradas.
30 min - 08
Acerte o tempero e sirva
Prove e ajuste o sal usando a quantidade indicada. Retire a folha de louro, distribua o gulyás em tigelas e finalize com salsa picada, se desejar.
Quando avançar: A folha de louro foi retirada e a sopa está servida quente nas tigelas.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Hungarian food: the most popular traditional dishes - Hungary Adventures hungary-adventures.com/en/hungarian-food/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=eBSjXXUeNu4
- Hungarian Dishes | Culinary Adventure In Tradicional Foods www.budapestbylocals.com/hungarian-dishes/
- Hungarian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Hungarian_cuisine
- Traditional Hungarian Recipes - Authentic Dishes – Best of Hungary www.bestofhungary.co.uk/blogs/recipes
- Traditional Hungarian Food: 15 Must-Try Dishes and Authentic Recipes from Hungary | Retro Lángos Budapest retrolangos.hu/en/traditional-hungarian-food-15-must-try-dishes-and-authentic-recipes-from-h…
- cocina húngara: las mejores recetas caseras. - De rechupete www.abc.es/recetasderechupete/receta/cocina-hungara/
- 10 platos típicos húngaros : Gastronomía | HungaroTour hungarotour.com/gastronomia/10-platos-hungaros-famosos
- Letscho - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Letscho
- overview of Hungarian cuisine and culinary tourism czasopisma.ukw.edu.pl/index.php/gat/article/view/63/65
- Authentic Hungarian Goulash (Gulyás) - The Daring Gourmet www.daringgourmet.com/traditional-hungarian-goulash-gulyas/
- Hungarian Goulash (beef stew-soup) - RecipeTin Eats www.recipetineats.com/hungarian-goulash-recipe/
- Goulash and Governance: The Politics of Foodways in Socialist Hungary : Culinary Transformation and Everyday Life (1948–1989) | OpenAlex openalex.org/W7162091614
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=kmvLyGMy9Wo
- Receta tradicional de goulash húngaro, el clásico estofado de carne y pimentón www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-tradicional-goulash-hungaro-clasico…
- Goulash húngaro - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/goulash-hungaro/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.