Gulyás ungherese (zuppa di manzo e paprika)
Una zuppa ungherese con manzo, verdure e abbondante paprika, in un brodo saporito con patate e carote tenere. Per 5 porzioni.
Il gulyás si serve come una zuppa sostanziosa, più brodosa di uno stufato denso. Questa versione contiene manzo, cipolla, peperoni, pomodoro, paprika, patata e carota. La preparazione attiva richiede circa 15 minuti; tempi e porzioni sono indicativi per le quantità riportate.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Prepara gli ingredienti
Taglia il manzo a cubetti di circa 3,5 cm. Prepara cipolle, aglio, peperoni, pomodori, carote e patate come indicato nelle rispettive preparazioni. Mescola il manzo con metà del sale e del pepe.
Quando proseguire: Il manzo è tagliato a cubetti e le verdure sono pronte da cuocere.
15 min - 02
Cuoci la cipolla
Scalda l’olio d’oliva e fai sciogliere il burro in una pentola adatta al forno, a fuoco alto. Aggiungi le cipolle e cuocile mescolando finché i bordi sono leggermente dorati.
Quando proseguire: I bordi delle cipolle sono leggermente dorati.
6 min - 03
Aggiungi il manzo
Aggiungi il manzo nella pentola e mescola finché la superficie non è più rossa e diventa marrone.
Quando proseguire: La superficie dei cubetti di manzo è passata dal rosso al marrone.
2 min - 04
Aggiungi le verdure
Aggiungi l’aglio, i peperoni e i pomodori. Mescola mentre cuociono, finché i pomodori iniziano a disfarsi.
Quando proseguire: I pomodori iniziano a disfarsi e le verdure sono mescolate al manzo.
3 min - 05
Aggiungi le spezie
Togli la pentola dal fuoco. Aggiungi la paprika, i semi di cumino dei prati e la foglia di alloro, quindi mescola brevemente per rivestire il manzo e le verdure.
Quando proseguire: La paprika e le altre spezie sono distribuite nel composto senza che la paprika si sia bruciata.
1 min - 06
Cuoci lentamente la zuppa
Versa il brodo di manzo e mescola. Porta a un leggero bollore, copri la pentola e cuoci in forno a 180 °C finché il manzo inizia ad ammorbidirsi.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando proseguire: Il manzo è più tenero, ma non si sfalda ancora quando viene toccato.
90 min - 07
Aggiungi gli ortaggi a radice e termina la cottura
Aggiungi le carote e le patate. Copri di nuovo la pentola e cuoci in forno finché il manzo è molto tenero e le verdure si infilzano facilmente.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando proseguire: Il manzo si sfalda facilmente e le patate e le carote sono tenere quando vengono infilzate.
30 min - 08
Regola il condimento e servi
Assaggia e regola il sale con la quantità indicata. Togli la foglia di alloro, versa il gulyás nelle ciotole e, se vuoi, completa con prezzemolo tritato.
Quando proseguire: La foglia di alloro è stata tolta e la zuppa è servita calda nelle ciotole.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Hungarian food: the most popular traditional dishes - Hungary Adventures hungary-adventures.com/en/hungarian-food/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=eBSjXXUeNu4
- Hungarian Dishes | Culinary Adventure In Tradicional Foods www.budapestbylocals.com/hungarian-dishes/
- Hungarian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Hungarian_cuisine
- Traditional Hungarian Recipes - Authentic Dishes – Best of Hungary www.bestofhungary.co.uk/blogs/recipes
- Traditional Hungarian Food: 15 Must-Try Dishes and Authentic Recipes from Hungary | Retro Lángos Budapest retrolangos.hu/en/traditional-hungarian-food-15-must-try-dishes-and-authentic-recipes-from-h…
- cocina húngara: las mejores recetas caseras. - De rechupete www.abc.es/recetasderechupete/receta/cocina-hungara/
- 10 platos típicos húngaros : Gastronomía | HungaroTour hungarotour.com/gastronomia/10-platos-hungaros-famosos
- Letscho - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Letscho
- overview of Hungarian cuisine and culinary tourism czasopisma.ukw.edu.pl/index.php/gat/article/view/63/65
- Authentic Hungarian Goulash (Gulyás) - The Daring Gourmet www.daringgourmet.com/traditional-hungarian-goulash-gulyas/
- Hungarian Goulash (beef stew-soup) - RecipeTin Eats www.recipetineats.com/hungarian-goulash-recipe/
- Goulash and Governance: The Politics of Foodways in Socialist Hungary : Culinary Transformation and Everyday Life (1948–1989) | OpenAlex openalex.org/W7162091614
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=kmvLyGMy9Wo
- Receta tradicional de goulash húngaro, el clásico estofado de carne y pimentón www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-tradicional-goulash-hungaro-clasico…
- Goulash húngaro - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/goulash-hungaro/
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