Kabuli pulao afgano de cordero
Arroz especiado con cordero, zanahorias y pasas, terminado al horno y servido con almendras y pistachos.
El kabuli pulao combina arroz basmati y cordero con una cobertura dulce de zanahorias y pasas. Esta versión usa cardamomo y comino, y se termina tapada en el horno.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Frutos de cáscara
Pistachos
Ingredientes sin datos verificados 11
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Cordero para guisar, Arroz basmati, Mantequilla, Cebollas, Cardamomo molido, Comino molido, Zanahorias, Pasas, Almendras, Agua, Caldo de cordero.
Preparación
- 01
Cocer el cordero
Pon el cordero en una olla y cúbrelo con agua caliente. Añade 1 cucharada de cardamomo molido y 1 cucharada de comino molido. Tapa y cuece a fuego lento hasta que el cordero esté tierno; reserva el caldo.
Señal para continuar: El cordero está tierno y se puede separar fácilmente con un tenedor.
120 min - 02
Preparar el arroz
Lleva agua a ebullición en una olla grande, añade parte del caldo reservado y cuece el arroz durante 8 minutos. Escúrrelo cuando esté parcialmente cocido.
Señal para continuar: El arroz está hinchado por fuera, pero conserva firmeza en el centro.
8 min - 03
Dorar la cebolla y calentar el cordero
Derrite parte de la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Añade las cebollas y saltéalas hasta que estén doradas. Incorpora el cordero cocido, el resto del cardamomo y del comino y 250 ml de caldo. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Señal para continuar: La cebolla está dorada y el cordero queda bien impregnado de la mezcla especiada y el caldo.
5 min - 04
Montar el arroz
Mezcla el arroz escurrido con el cordero y la cebolla. Engrasa una fuente de horno con parte de la mantequilla y pasa a ella la mezcla.
Señal para continuar: El arroz y el cordero están repartidos de manera uniforme en la fuente engrasada.
- 05
Añadir la cobertura y hornear
Calienta el resto de la mantequilla y saltea las zanahorias durante unos minutos. Añade las pasas al final y reparte la mezcla sobre el arroz y el cordero. Tapa la fuente con papel de aluminio y hornea a 160 °C durante 35–40 minutos.
Temperatura: 160 °C / 320 °FSeñal para continuar: El arroz está tierno y caliente, y la cobertura de zanahoria y pasas se ha ablandado.
40 min - 06
Servir
Destapa la fuente y termina el plato con las almendras y los pistachos picados.
Señal para continuar: Las almendras y los pistachos están distribuidos sobre el arroz justo antes de servir.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- International Cooking: Food from Afghanistan - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-afghanistan/
- A Flavorful Journey: Traditional Afghan Dishes afghankitchenrestaurant.com/traditional-afghan-dishes/
- Recipes — Afghan Culture Unveiled www.afghancultureunveiled.com/work
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ekht9NcpIU8&vl=es
- Afghan Cuisine | International Recipes worldinthekitchen.com/recipes-by-country/afghanistan/
- Afghan cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Afghan_cuisine
- Afghanistan’s National Dish: A Guide to the Country’s Most Iconic Meal | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-afghanistan/
- Bolani, empanadillas afganas sin horno - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/bolani-empanadillas-afganas-sin-horno/
- 6 recetas muy ricas de afganas compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/afganas
- Gastronomía de Afganistán - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Afganist%C3%A1n
- Kabuli Pulao - Receta Afgana Auténtica | 196 flavors www.196flavors.com/es/kabuli-pulao/?srsltid=AYCX9vLyDj4LYTlD5Xb4KnoMIb0qAyodV3wxqtWtzQKoeL9I…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».