Kabuli pulao afegão com cordeiro
Arroz temperado com cordeiro, cenouras e passas, finalizado no forno e servido com amêndoas e pistácios.
O kabuli pulao combina arroz basmati e cordeiro com uma cobertura adocicada de cenouras e passas. Esta versão leva cardamomo e cominhos e termina a cozedura tapada no forno.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Frutos de casca rija
Pistácios
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 11
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Borrego para guisar, Arroz basmati, Manteiga, Cebolas, Cardamomo moído, Cominho moído, Cenouras, Passas, Amêndoas, Água, Caldo de cordeiro.
Preparação
- 01
Cozer o cordeiro
Coloque o cordeiro numa panela e cubra-o com água quente. Junte 1 colher de sopa de cardamomo moído e 1 colher de sopa de cominhos moídos. Tape e deixe cozinhar em lume brando até o cordeiro ficar tenro; reserve o caldo.
Quando avançar: O cordeiro está tenro e desfaz-se facilmente com um garfo.
120 min - 02
Preparar o arroz
Leve água a ferver numa panela grande, junte parte do caldo reservado e coza o arroz durante 8 minutos. Escorra-o enquanto ainda está parcialmente cozido.
Quando avançar: O arroz está inchado por fora, mas continua firme no centro.
8 min - 03
Dourar a cebola e aquecer o cordeiro
Derreta parte da manteiga numa frigideira em lume médio-alto. Junte as cebolas e salteie até dourarem. Acrescente o cordeiro cozido, o restante cardamomo e cominhos e 250 ml de caldo. Deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
Quando avançar: A cebola está dourada e o cordeiro está bem envolvido no caldo temperado.
5 min - 04
Montar o arroz
Misture o arroz escorrido com o cordeiro e a cebola. Unte uma assadeira com parte da manteiga e transfira para lá a mistura.
Quando avançar: O arroz e o cordeiro estão distribuídos uniformemente na assadeira untada.
- 05
Juntar a cobertura e levar ao forno
Aqueça a manteiga restante e salteie as cenouras durante alguns minutos. Junte as passas no fim e espalhe a mistura sobre o arroz e o cordeiro. Tape a assadeira com folha de alumínio e leve ao forno a 160 °C durante 35–40 minutos.
Temperatura: 160 °C / 320 °FQuando avançar: O arroz está tenro e quente, e a cobertura de cenoura e passas está macia.
40 min - 06
Servir
Retire a cobertura da assadeira e finalize o prato com as amêndoas e os pistácios picados.
Quando avançar: As amêndoas e os pistácios estão espalhados sobre o arroz mesmo antes de servir.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- International Cooking: Food from Afghanistan - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-afghanistan/
- A Flavorful Journey: Traditional Afghan Dishes afghankitchenrestaurant.com/traditional-afghan-dishes/
- Recipes — Afghan Culture Unveiled www.afghancultureunveiled.com/work
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ekht9NcpIU8&vl=es
- Afghan Cuisine | International Recipes worldinthekitchen.com/recipes-by-country/afghanistan/
- Afghan cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Afghan_cuisine
- Afghanistan’s National Dish: A Guide to the Country’s Most Iconic Meal | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-afghanistan/
- Bolani, empanadillas afganas sin horno - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/bolani-empanadillas-afganas-sin-horno/
- 6 recetas muy ricas de afganas compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/afganas
- Gastronomía de Afganistán - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Afganist%C3%A1n
- Kabuli Pulao - Receta Afgana Auténtica | 196 flavors www.196flavors.com/es/kabuli-pulao/?srsltid=AYCX9vLyDj4LYTlD5Xb4KnoMIb0qAyodV3wxqtWtzQKoeL9I…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.