Kabuli pulao afghano con agnello
Riso speziato con agnello, carote e uvetta, finito in forno e servito con mandorle e pistacchi.
Il kabuli pulao abbina riso basmati e agnello a una copertura dolce di carote e uvetta. Questa versione è aromatizzata con cardamomo e cumino e termina la cottura coperta in forno.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Frutta a guscio
Pistacchi
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 11
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Agnello da stufato, Riso basmati, Burro, Cipolle, Cardamomo macinato, Cumino macinato, Carote, Uvetta, Mandorle, Acqua, Brodo di agnello.
Preparazione
- 01
Cuocere l’agnello
Metti l’agnello in una pentola e coprilo con acqua calda. Aggiungi 1 cucchiaio di cardamomo macinato e 1 cucchiaio di cumino macinato. Copri e fai sobbollire finché l’agnello è tenero; conserva il brodo di cottura.
Quando proseguire: L’agnello è tenero e si sfalda facilmente con una forchetta.
120 min - 02
Preparare il riso
Porta a ebollizione l’acqua in una pentola capiente, aggiungi una parte del brodo tenuto da parte e cuoci il riso per 8 minuti. Scolalo quando è ancora parzialmente cotto.
Quando proseguire: Il riso è gonfio all’esterno ma ancora sodo al centro.
8 min - 03
Rosolare la cipolla e scaldare l’agnello
Sciogli una parte del burro in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi le cipolle e rosolale finché sono dorate. Unisci l’agnello cotto, il cardamomo e il cumino rimanenti e 250 ml di brodo. Fai sobbollire per 5 minuti.
Quando proseguire: La cipolla è dorata e l’agnello è ben avvolto dal brodo speziato.
5 min - 04
Preparare il riso nella teglia
Mescola il riso scolato con l’agnello e la cipolla. Imburra una pirofila con una parte del burro e trasferisci il composto nella pirofila.
Quando proseguire: Il riso e l’agnello sono distribuiti uniformemente nella pirofila imburrata.
- 05
Aggiungere la copertura e cuocere in forno
Scalda il burro rimanente e salta le carote per alcuni minuti. Aggiungi l’uvetta alla fine e distribuisci il composto sul riso e sull’agnello. Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno a 160 °C per 35–40 minuti.
Temperatura: 160 °C / 320 °FQuando proseguire: Il riso è tenero e caldo e la copertura di carote e uvetta si è ammorbidita.
40 min - 06
Servire
Scopri la teglia e completa il piatto con le mandorle e i pistacchi tritati.
Quando proseguire: Le mandorle e i pistacchi sono distribuiti sul riso appena prima di servire.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- International Cooking: Food from Afghanistan - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-afghanistan/
- A Flavorful Journey: Traditional Afghan Dishes afghankitchenrestaurant.com/traditional-afghan-dishes/
- Recipes — Afghan Culture Unveiled www.afghancultureunveiled.com/work
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ekht9NcpIU8&vl=es
- Afghan Cuisine | International Recipes worldinthekitchen.com/recipes-by-country/afghanistan/
- Afghan cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Afghan_cuisine
- Afghanistan’s National Dish: A Guide to the Country’s Most Iconic Meal | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-afghanistan/
- Bolani, empanadillas afganas sin horno - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/bolani-empanadillas-afganas-sin-horno/
- 6 recetas muy ricas de afganas compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/afganas
- Gastronomía de Afganistán - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Afganist%C3%A1n
- Kabuli Pulao - Receta Afgana Auténtica | 196 flavors www.196flavors.com/es/kabuli-pulao/?srsltid=AYCX9vLyDj4LYTlD5Xb4KnoMIb0qAyodV3wxqtWtzQKoeL9I…
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