Kisra sudanesa, pan plano fino de sorgo
Pan fino de sorgo, fermentado durante la noche y cocinado en sartén. Rinde 4 porciones, con 2 piezas por persona.
La kisra se prepara con harina de sorgo y se sirve como acompañamiento de guisos. Esta versión deja reposar la masa durante la noche y la cocina en una capa muy fina. La preparación activa y el tiempo de cocción son estimaciones orientativas; el reposo es de unas 8 horas.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Mezclar y dejar reposar
Mezcla la harina de sorgo con aproximadamente la mitad del agua. Incorpora gradualmente más agua hasta obtener una masa más fluida que la de panqueques, añade el yogur y mezcla. Tapa y deja reposar durante la noche, unas 8 horas.
Señal para continuar: La masa está homogénea, fluida y ha reposado durante la noche.
480 min - 02
Cocer la kisra
Aqueja una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte unas cucharadas de masa y extiéndela enseguida en una capa muy fina. Cocina unos 2 minutos, hasta que la superficie se note seca; dobla los bordes hacia dentro, dale la vuelta y cocina de 30 segundos a 1 minuto más. Repite con la masa restante para obtener 8 piezas.
Señal para continuar: Cada pieza está cuajada, se despega de la sartén y presenta una superficie seca con algunas burbujas.
22 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- International Cooking: Food from South Sudan - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-south-sudan/
- Everyday Meals - Taste of South Sudan tasteofsouthsudan.com/category/recipes/everyday-meals/
- Week 16: South Sudan – Travelling by Tastebuds travellingbytastebuds.home.blog/2019/06/16/week-16-south-sudan/
- 9 recetas muy ricas de sudán compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/sud%C3%A1n
- Gastronomía de Sudán - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Sud%C3%A1n
- Cómo preparar el Ful Medames según la tradición de Sudán - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/como-preparar-el-ful-medames-segun-la-tradicion-de-…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=5zjHeVdTIJc
- Sudanese Kitchen - Featured recipes www.sudanese.kitchen/featured-recipes
- Food from South Sudan — Traditional Dishes & What to Eat www.rjtravelagency.com/food-from-south-sudan/
- Ful Sudani - Receta Sudanesa Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/sudan-ful-sudani/?srsltid=AYCX9vIq7_TFpgHTEM5N3z7mwUv8Jb5_m9FRiMUHla3L…
- Hows The Food in South Sudan? — Young Pioneer Tours www.youngpioneertours.com/the-food-in-south-sudan/
- Food Culinary Tours in South Sudan kinyetiwildtours.com/food-culinary-tours-in-south-sudan/
- South Sudanese Cuisine: Simple but Full of Flavor - The Street Food Guy www.thestreetfoodguy.com/south-sudanese-cuisine/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».