Kuih seri muka
Dulce malasio de dos capas: arroz glutinoso al vapor con una cubierta verde de pandan, coco y huevo.
Esta versión combina una base de arroz glutinoso ligeramente salada con una capa suave de pandan y coco. Calcula unos 25 minutos de preparación activa, 1 hora de remojo y 50 minutos de cocción al vapor; el rendimiento aproximado es de 4 raciones.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Remojar el arroz
Enjuaga el arroz glutinoso y déjalo en remojo en abundante agua durante 1 hora. Escúrrelo bien antes de cocinarlo.
Señal para continuar: El arroz está escurrido y los granos se ven hidratados.
60 min - 02
Cocer al vapor la base
Mezcla el arroz escurrido con 150 ml de leche de coco, 100 ml de agua y la sal. Añade algunas hojas de pandan y distribuye el arroz en una fuente o molde apto para vapor. Cuécelo al vapor a fuego alto durante 20 minutos. Retira las hojas, pasa el arroz a un molde y presiónalo suavemente para formar una capa uniforme.
Señal para continuar: El arroz está cocido y pegajoso, y forma una base compacta y nivelada.
20 min - 03
Preparar a cubierta de pandan
Tritura las hojas de pandan con 200 ml de agua y cuela el jugo. Bate ese jugo con el azúcar, los huevos, los 200 ml restantes de leche de coco, la harina de arroz y el almidón de arroz hasta obtener una mezcla homogénea. Cuélala sobre la base de arroz.
Señal para continuar: La mezcla es homogénea, está colada y cubre la base de arroz.
- 04
Cuajar al vapor y enfriar
Cuece el molde al vapor a fuego medio durante unos 30 minutos. Retíralo cuando la cubierta esté firme y cuajada. Deja que el kuih se enfríe por completo antes de desmoldarlo y cortarlo en porciones.
Señal para continuar: La cubierta está firme y cuajada, y el kuih se ha enfriado por completo antes de cortarlo.
30 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- Kuih Seri Muka (Pandan Custard Rice Dessert) - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de Thermomix® cookidoo.mx/recipes/recipe/es-MX/r928944
- Seri Muka (Malasia) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/seri-muka-malasia/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/g39ZIs1C7As
- How to make a beautiful Vegan Kuih Seri Muka - WoonHeng woonheng.com/vegan-kuih-seri-muka/
- Try our API - Shutterstock www.shutterstock.com/es/image-photo/kuih-seri-muka-traditional-malaysian-twolayered-26507874…
- Seri muka - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Seri_muka
- Kuih Seri Muka | A Taste of Raya : Discover the Sweet Heritage of Kuih www.sunway163mall.com/eidisi-manis-kuih-recipes/kuih-seri-muka
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».