Kuih seri muka
Doce malaio de duas camadas: arroz glutinoso cozido a vapor com uma cobertura verde de pandan, coco e ovo.
Esta versão combina uma base de arroz glutinoso ligeiramente salgada com uma camada macia de pandan e coco. Reserve cerca de 25 minutos de preparação ativa, 1 hora para demolhar e 50 minutos para cozinhar a vapor; o rendimento aproximado é de 4 porções.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Demolhar o arroz
Lave o arroz glutinoso e deixe-o de molho em bastante água durante 1 hora. Escorra-o bem antes de cozinhar.
Quando avançar: O arroz está escorrido e os grãos parecem hidratados.
60 min - 02
Cozer a base de arroz a vapor
Misture o arroz escorrido com 150 ml de leite de coco, 100 ml de água e o sal. Junte algumas folhas de pandan e espalhe o arroz num recipiente ou forma própria para cozinhar a vapor. Coza a vapor em lume alto durante 20 minutos. Retire as folhas, transfira o arroz para uma forma e pressione-o delicadamente para formar uma camada uniforme.
Quando avançar: O arroz está cozido e pegajoso, formando uma base compacta e nivelada.
20 min - 03
Preparar a cobertura de pandan
Triture as folhas de pandan com 200 ml de água e coe o sumo. Bata esse sumo com o açúcar, os ovos, os 200 ml restantes de leite de coco, a farinha de arroz e o amido de arroz até obter uma mistura homogénea. Coe-a sobre a base de arroz.
Quando avançar: A mistura está homogénea, coada e cobre a base de arroz.
- 04
Cozer a vapor até firmar e deixar arrefecer
Coza a forma a vapor em lume médio durante cerca de 30 minutos. Retire-a quando a cobertura estiver firme e cozida. Deixe o kuih arrefecer completamente antes de desenformar e cortar em porções.
Quando avançar: A cobertura está firme e cozida, e o kuih arrefeceu completamente antes de ser cortado.
30 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- Kuih Seri Muka (Pandan Custard Rice Dessert) - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de Thermomix® cookidoo.mx/recipes/recipe/es-MX/r928944
- Seri Muka (Malasia) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/seri-muka-malasia/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/g39ZIs1C7As
- How to make a beautiful Vegan Kuih Seri Muka - WoonHeng woonheng.com/vegan-kuih-seri-muka/
- Try our API - Shutterstock www.shutterstock.com/es/image-photo/kuih-seri-muka-traditional-malaysian-twolayered-26507874…
- Seri muka - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Seri_muka
- Kuih Seri Muka | A Taste of Raya : Discover the Sweet Heritage of Kuih www.sunway163mall.com/eidisi-manis-kuih-recipes/kuih-seri-muka
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.