Kuih seri muka
Dolce malese a due strati: riso glutinoso cotto al vapore con una copertura verde di pandan, cocco e uovo.
Questa versione abbina una base di riso glutinoso leggermente salata a uno strato morbido di pandan e cocco. Calcola circa 25 minuti di preparazione attiva, 1 ora di ammollo e 50 minuti di cottura al vapore; la resa approssimativa è di 4 porzioni.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Ammollare il riso
Sciacqua il riso glutinoso e lascialo in ammollo in abbondante acqua per 1 ora. Scolalo bene prima di cuocerlo.
Quando proseguire: Il riso è scolato e i chicchi appaiono idratati.
60 min - 02
Cuocere al vapore la base di riso
Mescola il riso scolato con 150 ml di latte di cocco, 100 ml d’acqua e il sale. Aggiungi alcune foglie di pandan e distribuisci il riso in una teglia o uno stampo adatto alla cottura a vapore. Cuoci a vapore a fuoco alto per 20 minuti. Togli le foglie, trasferisci il riso in uno stampo e premilo delicatamente per ottenere uno strato uniforme.
Quando proseguire: Il riso è cotto e appiccicoso e forma una base compatta e livellata.
20 min - 03
Preparare la copertura al pandan
Frulla le foglie di pandan con 200 ml d’acqua e filtra il succo. Sbatti il succo con lo zucchero, le uova, i 200 ml di latte di cocco rimanenti, la farina di riso e l’amido di riso fino a ottenere un composto omogeneo. Filtralo sulla base di riso.
Quando proseguire: Il composto è omogeneo, filtrato e ricopre la base di riso.
- 04
Cuocere a vapore fino a rassodare e raffreddare
Cuoci lo stampo a vapore a fuoco medio per circa 30 minuti. Toglilo quando la copertura è soda e rappresa. Lascia raffreddare completamente il kuih prima di sformarlo e tagliarlo in porzioni.
Quando proseguire: La copertura è soda e rappresa e il kuih si è raffreddato completamente prima di essere tagliato.
30 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- Kuih Seri Muka (Pandan Custard Rice Dessert) - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de Thermomix® cookidoo.mx/recipes/recipe/es-MX/r928944
- Seri Muka (Malasia) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/seri-muka-malasia/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/g39ZIs1C7As
- How to make a beautiful Vegan Kuih Seri Muka - WoonHeng woonheng.com/vegan-kuih-seri-muka/
- Try our API - Shutterstock www.shutterstock.com/es/image-photo/kuih-seri-muka-traditional-malaysian-twolayered-26507874…
- Seri muka - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Seri_muka
- Kuih Seri Muka | A Taste of Raya : Discover the Sweet Heritage of Kuih www.sunway163mall.com/eidisi-manis-kuih-recipes/kuih-seri-muka
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