Kuih seri muka
Malaysisches Dessert aus zwei Schichten: gedämpfter Klebreis mit einer grünen Pandan-Kokos-Eiercreme.
Diese Version verbindet eine leicht gesalzene Klebreisbasis mit einer weichen Pandan-Kokos-Schicht. Plane etwa 25 Minuten aktive Vorbereitung, 1 Stunde Einweichzeit und 50 Minuten Dämpfen ein; die ungefähre Menge reicht für 4 Portionen.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Den Reis einweichen
Den Klebreis abspülen und 1 Stunde in reichlich Wasser einweichen. Vor dem Garen gut abtropfen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist abgetropft und die Körner wirken mit Wasser vollgesogen.
60 Min. - 02
Die Reisbasis dämpfen
Den abgetropften Reis mit 150 ml Kokosmilch, 100 ml Wasser und dem Salz vermischen. Einige Pandanblätter dazugeben und den Reis in einer dampfgeeigneten Form verteilen. Bei starker Hitze 20 Minuten dämpfen. Die Blätter entfernen, den Reis in eine Form geben und vorsichtig zu einer gleichmäßigen Schicht andrücken.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist gar und klebrig und bildet eine kompakte, ebene Basis.
20 Min. - 03
Die Pandanschicht zubereiten
Die Pandanblätter mit 200 ml Wasser pürieren und den Saft abseihen. Den Saft mit Zucker, Eiern, den übrigen 200 ml Kokosmilch, Reismehl und Reisstärke glatt verrühren. Die Mischung durch ein Sieb auf die Reisbasis gießen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mischung ist glatt, abgeseiht und bedeckt die Reisbasis.
- 04
Dämpfen, bis die Schicht fest ist, und abkühlen
Die Form bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten dämpfen. Herausnehmen, sobald die obere Schicht fest und gestockt ist. Das Kuih vollständig abkühlen lassen, bevor du es aus der Form löst und in Stücke schneidest.
Bereit für den nächsten Schritt: Die obere Schicht ist fest und gestockt, und das Kuih ist vor dem Schneiden vollständig abgekühlt.
30 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
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- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- Kuih Seri Muka (Pandan Custard Rice Dessert) - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de Thermomix® cookidoo.mx/recipes/recipe/es-MX/r928944
- Seri Muka (Malasia) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/seri-muka-malasia/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/g39ZIs1C7As
- How to make a beautiful Vegan Kuih Seri Muka - WoonHeng woonheng.com/vegan-kuih-seri-muka/
- Try our API - Shutterstock www.shutterstock.com/es/image-photo/kuih-seri-muka-traditional-malaysian-twolayered-26507874…
- Seri muka - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Seri_muka
- Kuih Seri Muka | A Taste of Raya : Discover the Sweet Heritage of Kuih www.sunway163mall.com/eidisi-manis-kuih-recipes/kuih-seri-muka
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