Lobio georgiano con nueces
Guiso espeso de alubias rojas con nueces, cebolla, ajo y especias. Para 4 raciones; los tiempos son orientativos.
Esta versión de lobio nigozit combina alubias rojas tiernas con una mezcla aromática de nueces, cilantro, fenogreco y ajo. El remojo se hace con antelación; el tiempo de cocción puede variar según las alubias.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Frutos de cáscara
Nueces
Ingredientes sin datos verificados 12
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Alubias rojas secas, Agua, Hojas de laurel, Sal, Cilantro fresco, Fenogreco azul molido, Cilantro molido, Pimienta de Cayena, Cebolla, Ajo, Vinagre de vino, Aceite neutro.
Preparación
- 01
Remojar las alubias
Enjuaga las alubias y déjalas en remojo en abundante agua fría durante la noche. Escúrrelas y desecha el agua del remojo.
Señal para continuar: Las alubias han permanecido en remojo durante la noche y el agua se ha escurrido.
600 min - 02
Cocer las alubias
Pon las alubias en una olla con el agua, las hojas de laurel y la sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 60–90 minutos. Reserva parte del líquido y escurre las alubias.
Señal para continuar: Las alubias se aplastan con facilidad y están tiernas; queda líquido de cocción reservado.
75 min - 03
Preparar el sofrito y las especias
Pica la cebolla y el ajo. Calienta el aceite en una sartén y cocina la cebolla hasta que esté blanda y translúcida. Añade el ajo, el cilantro molido, el fenogreco azul y la pimienta de cayena; remueve brevemente hasta que desprendan aroma.
Señal para continuar: La cebolla está blanda y translúcida, y las especias desprenden aroma sin quemarse.
15 min - 04
Combinar y espesar el lobio
Mezcla las nueces molidas con el sofrito y el vinagre. Incorpora las alubias y parte del líquido reservado. Aplasta algunas alubias contra el costado de la olla y cocina a fuego lento, removiendo, hasta que el guiso quede espeso y los sabores se integren.
Señal para continuar: El guiso tiene una consistencia espesa, con algunas alubias enteras visibles.
10 min - 05
Añadir el cilantro y servir
Incorpora el cilantro fresco picado y prueba la textura. Si hace falta, añade un poco más del líquido reservado. Sirve el lobio caliente.
Señal para continuar: El cilantro queda repartido por el guiso y el lobio se sirve caliente.
2 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Frío y alimentos | Observatorio de alimentación observatorio.escueladealimentacion.es/entradas/innovacion-alimentaria/frio-y-alimentos
- Lobio - Receta Georgiana Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/georgia-lobio/?srsltid=AYCX9vIGiAVc4xYB4Kb3Y95VDRc6Iu9cWWo2EObsnDeq6lM…
- Lobio revelado: el plato de frijoles central de Georgia georgia.to/es/lobio/
- Un cordial abrazo desde el Cáucaso: Georgian Walnut & Guiso de frijoles y ajo (Lobio Nigvzit) | Garlic Shop www.garlicshop.co.uk/es/recipes/a-hearty-hug-from-the-caucasus-georgian-walnut-garlic-bean-s…
- Lobio | Recipyx recipyx.app/es/recetas/lobio/
- Otra receta de cocina georgiana - Lobiani | Recetas Erasmus erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/otra-receta-de-cocina-georgiana-lobiani-598709
- Lobio: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/lobio
- Lobio — Guiso georgiano de frijoles blancos - Saborlista www.saborlista.com/recipe/lobio-guiso-georgiano-de-frijoles-blancos/
- Receta de Lobio – Ingredientes y Preparación | Meal-Planner.ro meal-planner.ro/es/recetas/lobio/
- Lobio georgiano – Frijoles con nueces | La Cocina de Moki lacocinademoki.com/recetas/lobio-georgiano
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».