Lobio georgiano com nozes
Um guisado espesso de feijão vermelho com nozes, cebola, alho e especiarias. Rende 4 porções; os tempos são estimativas.
Esta versão de lobio nigozit combina feijão vermelho macio com uma mistura aromática de nozes, coentros, feno-grego e alho. Deixe o feijão de molho com antecedência; o tempo de cozedura pode variar.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Frutos de casca rija
Nozes
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 12
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Feijão-vermelho seco, Água, Folhas de louro, Sal, Coentros frescos, Feno-grego-azul moído, Coentro em pó, Pimenta-caiena, Cebola, Alho, Vinagre de vinho, Óleo neutro.
Preparação
- 01
Demolhar o feijão
Lave o feijão e deixe-o de molho durante a noite em bastante água fria. Escorra-o e descarte a água do demolho.
Quando avançar: O feijão ficou de molho durante a noite e a água foi escorrida.
600 min - 02
Cozer o feijão
Coloque o feijão numa panela com a água, as folhas de louro e o sal. Deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando até ficar macio, cerca de 60–90 minutos. Reserve algum líquido da cozedura e escorra o feijão.
Quando avançar: O feijão está macio e esmaga-se facilmente; ficou reservado algum líquido da cozedura.
75 min - 03
Refogar a cebola e as especiarias
Pique a cebola e o alho. Aqueça o óleo numa frigideira e cozinhe a cebola até ficar macia e translúcida. Junte o alho, os coentros em pó, o feno-grego-azul e a pimenta-caiena; mexa brevemente até libertarem aroma.
Quando avançar: A cebola está macia e translúcida, e as especiarias libertam aroma sem queimar.
15 min - 04
Misturar e engrossar o lobio
Misture as nozes moídas com o refogado e o vinagre. Junte o feijão e parte do líquido reservado. Esmague alguns grãos contra a lateral da panela e cozinhe em lume brando, mexendo, até o guisado engrossar e os sabores se combinarem.
Quando avançar: O guisado está espesso, com alguns grãos inteiros ainda visíveis.
10 min - 05
Juntar os coentros e servir
Incorpore os coentros frescos picados e verifique a consistência. Se necessário, junte mais um pouco do líquido reservado. Sirva o lobio quente.
Quando avançar: Os coentros estão distribuídos pelo guisado e o lobio é servido quente.
2 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Frío y alimentos | Observatorio de alimentación observatorio.escueladealimentacion.es/entradas/innovacion-alimentaria/frio-y-alimentos
- Lobio - Receta Georgiana Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/georgia-lobio/?srsltid=AYCX9vIGiAVc4xYB4Kb3Y95VDRc6Iu9cWWo2EObsnDeq6lM…
- Lobio revelado: el plato de frijoles central de Georgia georgia.to/es/lobio/
- Un cordial abrazo desde el Cáucaso: Georgian Walnut & Guiso de frijoles y ajo (Lobio Nigvzit) | Garlic Shop www.garlicshop.co.uk/es/recipes/a-hearty-hug-from-the-caucasus-georgian-walnut-garlic-bean-s…
- Lobio | Recipyx recipyx.app/es/recetas/lobio/
- Otra receta de cocina georgiana - Lobiani | Recetas Erasmus erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/otra-receta-de-cocina-georgiana-lobiani-598709
- Lobio: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/lobio
- Lobio — Guiso georgiano de frijoles blancos - Saborlista www.saborlista.com/recipe/lobio-guiso-georgiano-de-frijoles-blancos/
- Receta de Lobio – Ingredientes y Preparación | Meal-Planner.ro meal-planner.ro/es/recetas/lobio/
- Lobio georgiano – Frijoles con nueces | La Cocina de Moki lacocinademoki.com/recetas/lobio-georgiano
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.