Georgisches Lobio mit Walnüssen
Ein dicker Eintopf aus roten Bohnen mit Walnüssen, Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
Diese Variante des Lobio Nigozit verbindet zarte rote Bohnen mit einer aromatischen Mischung aus Walnüssen, Koriander, Bockshornklee und Knoblauch. Die Bohnen vorher einweichen; ihre Garzeit kann variieren.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Schalenfrüchte
Walnüsse
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 12
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Getrocknete rote Kidneybohnen, Wasser, Lorbeerblätter, Salz, Frischer Koriander, Gemahlener blauer Bockshornklee, Gemahlener Koriander, Cayennepfeffer, Zwiebel, Knoblauch, Weinessig, Neutrales Öl.
Zubereitung
- 01
Bohnen einweichen
Die Bohnen abspülen und über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Abgießen und das Einweichwasser wegschütten.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen sind über Nacht eingeweicht und das Einweichwasser ist abgegossen.
600 Min. - 02
Bohnen garen
Die Bohnen mit Wasser, Lorbeerblättern und Salz in einen Topf geben. Aufkochen und dann etwa 60–90 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Etwas Kochflüssigkeit aufbewahren und die Bohnen abgießen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen sind weich und lassen sich leicht zerdrücken; etwas Kochflüssigkeit ist zurückbehalten.
75 Min. - 03
Zwiebel und Gewürze anbraten
Zwiebel und Knoblauch hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel weich und glasig dünsten. Knoblauch, gemahlenen Koriander, blauen Bockshornklee und Cayennepfeffer dazugeben und kurz rühren, bis die Mischung duftet.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist weich und glasig, und die Gewürze duften, ohne anzubrennen.
15 Min. - 04
Lobio mischen und andicken
Die gemahlenen Walnüsse mit der Zwiebelmischung und dem Essig vermengen. Bohnen und etwas von der zurückbehaltenen Kochflüssigkeit dazugeben. Einige Bohnen am Topfrand zerdrücken und unter Rühren köcheln lassen, bis der Eintopf andickt und sich die Aromen verbinden.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Eintopf ist dickflüssig, einige ganze Bohnen sind noch sichtbar.
10 Min. - 05
Koriander hinzufügen und servieren
Den gehackten frischen Koriander einrühren und die Konsistenz prüfen. Bei Bedarf etwas mehr von der zurückbehaltenen Flüssigkeit dazugeben. Das Lobio heiß servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Koriander ist im Eintopf verteilt und das Lobio wird heiß serviert.
2 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Frío y alimentos | Observatorio de alimentación observatorio.escueladealimentacion.es/entradas/innovacion-alimentaria/frio-y-alimentos
- Lobio - Receta Georgiana Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/georgia-lobio/?srsltid=AYCX9vIGiAVc4xYB4Kb3Y95VDRc6Iu9cWWo2EObsnDeq6lM…
- Lobio revelado: el plato de frijoles central de Georgia georgia.to/es/lobio/
- Un cordial abrazo desde el Cáucaso: Georgian Walnut & Guiso de frijoles y ajo (Lobio Nigvzit) | Garlic Shop www.garlicshop.co.uk/es/recipes/a-hearty-hug-from-the-caucasus-georgian-walnut-garlic-bean-s…
- Lobio | Recipyx recipyx.app/es/recetas/lobio/
- Otra receta de cocina georgiana - Lobiani | Recetas Erasmus erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/otra-receta-de-cocina-georgiana-lobiani-598709
- Lobio: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/lobio
- Lobio — Guiso georgiano de frijoles blancos - Saborlista www.saborlista.com/recipe/lobio-guiso-georgiano-de-frijoles-blancos/
- Receta de Lobio – Ingredientes y Preparación | Meal-Planner.ro meal-planner.ro/es/recetas/lobio/
- Lobio georgiano – Frijoles con nueces | La Cocina de Moki lacocinademoki.com/recetas/lobio-georgiano
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.