Pastéis de nata
Pastelitos portugueses de hojaldre rellenos de una crema de leche, nata y yema. Rinde 12 unidades; los tiempos de preparación manual son orientativos.
Una versión casera de los pastéis de nata, con hojaldre preparado y crema aromatizada con canela y limón. Calcula unos 25 minutos de preparación y 41 minutos de cocción, sin contar el tiempo de enfriado.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Preparar la crema
Pon en el vaso de un robot de cocina la leche, la nata, el azúcar, la harina y las yemas; mezcla hasta integrar. Añade la canela en rama y la piel de limón. Cocina a 100 °C durante 16 minutos, removiendo, y retira la canela y la piel.
Temperatura: 100 °C / 212 °FSeñal para continuar: La mezcla queda homogénea y con textura de crema; se han retirado la canela y la piel de limón.
16 min - 02
Preparar la masa
Aquece el horno a 200 °C. Estira la masa de hojaldre, corta 12 círculos y acomódalos en las cavidades de un molde para magdalenas.
Temperatura: 200 °C / 392 °FSeñal para continuar: Las 12 cavidades están cubiertas por la masa y el horno está caliente.
- 03
Rellenar y hornear
Reparte la crema entre las cavidades, sin llenarlas hasta el borde. Hornea a 200 °C durante 25 minutos.
Temperatura: 200 °C / 392 °FSeñal para continuar: La superficie de los pastelitos está ligeramente dorada y la masa está cocida.
25 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que ... www.boe.es/buscar/pdf/2022/BOE-A-2022-21681-consolidado.pdf
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Pasteurización en alimentos: conservación y seguridad www.articfood.com/pasteurizacion-alimentos-conservacion-seguridad/
- ¿Se puede comer un pastel de verduras elaborado con nata hecho hace 7 dias? - Infoalimenta infoalimenta.com/seguridadalimentaria/se-puede-comer-un-pastel-de-verduras-elaborado-con-nat…
- Listeria en nata y crema de repostería - Amerex Ingredientes amerexingredientes.com/listeria-en-cremas-y-nata-en-reposteria/
- Consejos de conservación para pasteles de nata - De nata denata.es/consejos-de-conservacion-para-pasteles-de-nata/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=0R3yZxxQsps&vl=es
- Pastéis de nata o pasteles de Belem: receta tradicional portuguesa www.directoalpaladar.com/postres/pasteis-de-nata-receta-dulce-portuguesa
- Pasteles de Belém o de nata - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/pasteles-belem-nata/
- La MEJOR RECETA de pasteles de nata (cocina portuguesa) | Frabisa La Cocina de Frabisa lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pasteles-de-nata-cocina-portuguesa/
- Pasteles de nata, parecidos a los pastéis de Belém — webos fritos webosfritos.es/pasteles-de-nata/
- Pastéis de Belem o pasteles de nata | Velocidad Cuchara www.velocidadcuchara.com/pasteis-de-belem-o-pasteles-de-nata/
- Receta de pasteles de Belém, el tradicional dulce portugués que lidera la lista de los mejores pasteles del mundo - Infobae www.infobae.com/espana/2024/12/17/receta-de-pasteles-de-belem-el-tradicional-dulce-portugues…
- ES2217169T3 - Procedimiento para conservar pasteles y tartas que contienen nata batida. - Google Patents patents.google.com/patent/ES2217169T3/es
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».