Pastéis de nata
Tortine portoghesi di pasta sfoglia ripiene di crema con latte, panna e tuorlo. Dose per 12 pezzi; il tempo di preparazione manuale è indicativo.
Una versione casalinga dei pastéis de nata, con pasta sfoglia pronta e crema profumata con cannella e limone. Calcola circa 25 minuti di preparazione e 41 minuti di cottura, escluso il raffreddamento.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Alternative secondo la restrizione
Latte senza lattosio
Per l’intolleranza al lattosio
Può sostituire il latte liquido in cucina e nei dolci per ridurre il lattosio. Conserva le proteine del latte: non permette quindi di evitare l’allergene latte. Scegliere una varietà adatta alla ricetta e controllare l’etichetta. Controllare anche gli altri allergeni e il rischio di contatto crociato.
Il latte senza lattosio conserva le proteine del latte. Questa opzione non risponde all’allergia al latte.
Allergeni da considerare in questa alternativa:
- Latte e derivati
Controlla l’etichetta, gli altri allergeni e il contatto crociato. Sostituire un ingrediente non elimina gli allergeni del resto della ricetta; gli adattamenti dipendono dall’uso culinario.
Preparazione
- 01
Preparare la crema
Metti nel boccale di un robot da cucina il latte, la panna, lo zucchero, la farina e i tuorli; frulla fino a incorporarli. Aggiungi la stecca di cannella e la scorza di limone. Cuoci a 100 °C per 16 minuti mescolando, poi togli la cannella e la scorza.
Temperatura: 100 °C / 212 °FQuando proseguire: Il composto è omogeneo e cremoso; la stecca di cannella e la scorza sono state tolte.
16 min - 02
Preparare la sfoglia
Scalda il forno a 200 °C. Stendi la pasta sfoglia, ricava 12 dischi e sistemali negli incavi di uno stampo per muffin.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando proseguire: Tutti e 12 gli incavi sono rivestiti di sfoglia e il forno è caldo.
- 03
Farcire e cuocere
Distribuisci la crema nei gusci di sfoglia senza riempirli fino al bordo. Cuoci a 200 °C per 25 minuti.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando proseguire: La superficie delle tortine è leggermente dorata e la sfoglia è cotta.
25 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que ... www.boe.es/buscar/pdf/2022/BOE-A-2022-21681-consolidado.pdf
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Pasteurización en alimentos: conservación y seguridad www.articfood.com/pasteurizacion-alimentos-conservacion-seguridad/
- ¿Se puede comer un pastel de verduras elaborado con nata hecho hace 7 dias? - Infoalimenta infoalimenta.com/seguridadalimentaria/se-puede-comer-un-pastel-de-verduras-elaborado-con-nat…
- Listeria en nata y crema de repostería - Amerex Ingredientes amerexingredientes.com/listeria-en-cremas-y-nata-en-reposteria/
- Consejos de conservación para pasteles de nata - De nata denata.es/consejos-de-conservacion-para-pasteles-de-nata/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=0R3yZxxQsps&vl=es
- Pastéis de nata o pasteles de Belem: receta tradicional portuguesa www.directoalpaladar.com/postres/pasteis-de-nata-receta-dulce-portuguesa
- Pasteles de Belém o de nata - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/pasteles-belem-nata/
- La MEJOR RECETA de pasteles de nata (cocina portuguesa) | Frabisa La Cocina de Frabisa lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pasteles-de-nata-cocina-portuguesa/
- Pasteles de nata, parecidos a los pastéis de Belém — webos fritos webosfritos.es/pasteles-de-nata/
- Pastéis de Belem o pasteles de nata | Velocidad Cuchara www.velocidadcuchara.com/pasteis-de-belem-o-pasteles-de-nata/
- Receta de pasteles de Belém, el tradicional dulce portugués que lidera la lista de los mejores pasteles del mundo - Infobae www.infobae.com/espana/2024/12/17/receta-de-pasteles-de-belem-el-tradicional-dulce-portugues…
- ES2217169T3 - Procedimiento para conservar pasteles y tartas que contienen nata batida. - Google Patents patents.google.com/patent/ES2217169T3/es
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».