Pastéis de nata
Tartes portuguesas de massa folhada recheadas com um creme de leite, natas e gema. Rende 12 unidades; o tempo de preparação manual é aproximado.
Uma versão caseira de pastéis de nata, com massa folhada pronta e creme aromatizado com canela e limão. Conte com cerca de 25 minutos de preparação e 41 minutos de cozedura, sem incluir o arrefecimento.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Preparar o creme
Coloque o leite, as natas, o açúcar, a farinha e as gemas no copo de um robot de cozinha e misture. Junte o pau de canela e a casca de limão. Cozinhe a 100 °C durante 16 minutos, mexendo, e retire a canela e a casca.
Temperatura: 100 °C / 212 °FQuando avançar: A mistura está homogénea e cremosa; o pau de canela e a casca foram retirados.
16 min - 02
Preparar a massa
Aqueça o forno a 200 °C. Estenda a massa folhada, corte 12 círculos e coloque-os nas cavidades de uma forma para muffins.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando avançar: As 12 cavidades estão forradas com massa e o forno está quente.
- 03
Rechear e cozer
Distribua o creme pelas cavidades, sem as encher até à borda. Coza a 200 °C durante 25 minutos.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando avançar: A superfície dos pastéis está ligeiramente dourada e a massa está cozida.
25 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que ... www.boe.es/buscar/pdf/2022/BOE-A-2022-21681-consolidado.pdf
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Pasteurización en alimentos: conservación y seguridad www.articfood.com/pasteurizacion-alimentos-conservacion-seguridad/
- ¿Se puede comer un pastel de verduras elaborado con nata hecho hace 7 dias? - Infoalimenta infoalimenta.com/seguridadalimentaria/se-puede-comer-un-pastel-de-verduras-elaborado-con-nat…
- Listeria en nata y crema de repostería - Amerex Ingredientes amerexingredientes.com/listeria-en-cremas-y-nata-en-reposteria/
- Consejos de conservación para pasteles de nata - De nata denata.es/consejos-de-conservacion-para-pasteles-de-nata/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=0R3yZxxQsps&vl=es
- Pastéis de nata o pasteles de Belem: receta tradicional portuguesa www.directoalpaladar.com/postres/pasteis-de-nata-receta-dulce-portuguesa
- Pasteles de Belém o de nata - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/pasteles-belem-nata/
- La MEJOR RECETA de pasteles de nata (cocina portuguesa) | Frabisa La Cocina de Frabisa lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pasteles-de-nata-cocina-portuguesa/
- Pasteles de nata, parecidos a los pastéis de Belém — webos fritos webosfritos.es/pasteles-de-nata/
- Pastéis de Belem o pasteles de nata | Velocidad Cuchara www.velocidadcuchara.com/pasteis-de-belem-o-pasteles-de-nata/
- Receta de pasteles de Belém, el tradicional dulce portugués que lidera la lista de los mejores pasteles del mundo - Infobae www.infobae.com/espana/2024/12/17/receta-de-pasteles-de-belem-el-tradicional-dulce-portugues…
- ES2217169T3 - Procedimiento para conservar pasteles y tartas que contienen nata batida. - Google Patents patents.google.com/patent/ES2217169T3/es
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.