Pastéis de nata
Portugiesische Blätterteigtörtchen mit einer Creme aus Milch, Sahne und Eigelb. Ergibt 12 Stück; die aktive Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
Eine hausgemachte Version der Pastéis de nata mit fertigem Blätterteig und einer mit Zimt und Zitrone aromatisierten Creme. Rechne mit etwa 25 Minuten Vorbereitung und 41 Minuten Garzeit, ohne Abkühlzeit.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Die Creme zubereiten
Milch, Sahne, Zucker, Mehl und Eigelb in den Mixtopf einer Küchenmaschine geben und vermischen. Zimtstange und Zitronenschale hinzufügen. Unter Rühren 16 Minuten bei 100 °C garen, anschließend Zimtstange und Schale entfernen.
Temperatur: 100 °C / 212 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Masse ist glatt und cremig; Zimtstange und Zitronenschale sind entfernt.
16 Min. - 02
Den Teig vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Blätterteig ausrollen, 12 Kreise ausstechen und in die Mulden eines Muffinblechs legen.
Temperatur: 200 °C / 392 °FBereit für den nächsten Schritt: Alle 12 Mulden sind mit Teig ausgekleidet und der Ofen ist heiß.
- 03
Füllen und backen
Die Creme auf die Teigförmchen verteilen, ohne sie bis zum Rand zu füllen. Bei 200 °C 25 Minuten backen.
Temperatur: 200 °C / 392 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche der Törtchen ist leicht gebräunt und der Teig ist durchgebacken.
25 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que ... www.boe.es/buscar/pdf/2022/BOE-A-2022-21681-consolidado.pdf
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Pasteurización en alimentos: conservación y seguridad www.articfood.com/pasteurizacion-alimentos-conservacion-seguridad/
- ¿Se puede comer un pastel de verduras elaborado con nata hecho hace 7 dias? - Infoalimenta infoalimenta.com/seguridadalimentaria/se-puede-comer-un-pastel-de-verduras-elaborado-con-nat…
- Listeria en nata y crema de repostería - Amerex Ingredientes amerexingredientes.com/listeria-en-cremas-y-nata-en-reposteria/
- Consejos de conservación para pasteles de nata - De nata denata.es/consejos-de-conservacion-para-pasteles-de-nata/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=0R3yZxxQsps&vl=es
- Pastéis de nata o pasteles de Belem: receta tradicional portuguesa www.directoalpaladar.com/postres/pasteis-de-nata-receta-dulce-portuguesa
- Pasteles de Belém o de nata - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/pasteles-belem-nata/
- La MEJOR RECETA de pasteles de nata (cocina portuguesa) | Frabisa La Cocina de Frabisa lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pasteles-de-nata-cocina-portuguesa/
- Pasteles de nata, parecidos a los pastéis de Belém — webos fritos webosfritos.es/pasteles-de-nata/
- Pastéis de Belem o pasteles de nata | Velocidad Cuchara www.velocidadcuchara.com/pasteis-de-belem-o-pasteles-de-nata/
- Receta de pasteles de Belém, el tradicional dulce portugués que lidera la lista de los mejores pasteles del mundo - Infobae www.infobae.com/espana/2024/12/17/receta-de-pasteles-de-belem-el-tradicional-dulce-portugues…
- ES2217169T3 - Procedimiento para conservar pasteles y tartas que contienen nata batida. - Google Patents patents.google.com/patent/ES2217169T3/es
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.