Pepperpot de Antigua y Barbuda
Guiso antillano de cerdo salado, pollo, quimbombó, calabaza, verduras y papaya verde. Las cantidades rinden aproximadamente 8 porciones.
Este pepperpot reúne carnes y verduras en un guiso espeso, servido tradicionalmente con fungee. La preparación y el tiempo total son orientativos; deja que la ternura de la carne y las verduras marque el punto final.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Dorar las carnes
Calienta el aceite vegetal en una olla amplia. Añade el pigtail de cerdo y sofríelo durante 5 minutos. Incorpora las cebollas y el pollo; cocina otros 5 minutos, removiendo.
Señal para continuar: El pigtail y el pollo han tomado algo de color y las cebollas empiezan a ablandarse.
10 min - 02
Añadir las verduras y cocer
Incorpora el quimbombó, el chayote, la calabaza y la mayor parte del callaloo. Añade el agua y los cubitos de caldo, junto con el pimiento Scotch bonnet. Lleva a ebullición y cocina hasta que la carne esté cocida y las verduras tiernas.
Señal para continuar: La carne está cocida y las verduras ceden al pincharlas; el líquido cubre los ingredientes durante la cocción.
- 03
Incorporar la papaya
Añade la papaya verde troceada y el callaloo reservado. Remueve para distribuirlos en el guiso.
Señal para continuar: La papaya y el callaloo quedan repartidos por la olla.
- 04
Apurar y servir
Deja que el guiso hierva suavemente a fuego bajo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese. Sirve caliente.
Señal para continuar: El guiso se ha espesado y la papaya está tierna.
15 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Table 5.1. Antigua and Barbuda / Antigua y Barbuda doi.org/10.1787/888934309359
- La vuelta al mundo en cuchucientas recetas: Antigua y Barbuda. Pepperpot con Fungee | Arroz y Gallo Muerto arrozygallomuerto.wordpress.com/2012/01/08/la-vuelta-al-mundo-en-cuchucientas-recetas-antigu…
- Antigua y Barbuda apuesta por el gastroturismo caribeño| Excelencias Gourmet www.excelenciasgourmet.com/es/gastroturismo/antigua-barbuda
- Gastronomía de Antigua y Barbuda - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Antigua_y_Barbuda
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Antigua Fungee and Pepperpot Recipe | Exceptional Caribbean exceptionalcaribbean.com/2023/10/12/antigua-fungee-and-pepperpot-recipe/
- fish stew and fungee Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/107018cb00042877f3484eea7894b241fad?open_recipe_video=0&with_bac…
- Fungee and Pepperpot | Traditional Stew From Antigua and Barbuda | TasteAtlas www.tasteatlas.com/fungee-and-pepperpot
- Factors Influencing Food Habits in Antigua, W.I. | OpenAlex openalex.org/W2921761424
- Delicious Pepperpot recipe | Nestlé Recipes www.nestlerecipescaribbean.com/recipes/pepperpot?ref=tfrecipes
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=nn5n2KHJLpw
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- Antigua and Barbuda Just Unveiled Its Big Culinary Month 2026 Lineup www.caribjournal.com/2025/11/19/antigua-barbuda-culinary-month/
- Delicious dishes from Antigua & Barbuda – plus more outreach for the travel trade too - Travelweek www.travelweek.ca/news/destinations/delicious-dishes-from-antigua-barbuda-plus-more-outreach…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».