Pepperpot di Antigua e Barbuda
Uno stufato caraibico di maiale salato, pollo, gombo, zucca, verdure a foglia e papaya verde. Le quantità servono circa 8 porzioni.
Questo pepperpot riunisce carne e verdure in uno stufato denso, tradizionalmente servito con il fungee. La preparazione e il tempo totale sono indicativi; la tenerezza della carne e delle verdure determina quando è pronto.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Rosolare la carne
Scalda l’olio vegetale in una pentola capiente. Aggiungi la coda di maiale e falla rosolare per 5 minuti. Unisci le cipolle e il pollo; cuoci per altri 5 minuti mescolando.
Quando proseguire: La coda di maiale e il pollo hanno preso un po’ di colore e le cipolle iniziano ad ammorbidirsi.
10 min - 02
Aggiungere le verdure e cuocere
Aggiungi il gombo, il chayote, la zucca e la maggior parte del callaloo. Versa l’acqua e unisci i dadi da brodo e il peperoncino Scotch bonnet. Porta a ebollizione e cuoci finché la carne è cotta e le verdure tenere.
Quando proseguire: La carne è cotta e le verdure si lasciano infilzare facilmente; il liquido copre gli ingredienti durante la cottura.
- 03
Aggiungere la papaya
Aggiungi la papaya verde tagliata a pezzi e il callaloo tenuto da parte. Mescola per distribuirli nello stufato.
Quando proseguire: La papaya e il callaloo sono distribuiti nella pentola.
- 04
Far addensare e servire
Fai sobbollire dolcemente a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché lo stufato si addensa. Servi caldo.
Quando proseguire: Lo stufato si è addensato e la papaya è tenera.
15 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
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- La vuelta al mundo en cuchucientas recetas: Antigua y Barbuda. Pepperpot con Fungee | Arroz y Gallo Muerto arrozygallomuerto.wordpress.com/2012/01/08/la-vuelta-al-mundo-en-cuchucientas-recetas-antigu…
- Antigua y Barbuda apuesta por el gastroturismo caribeño| Excelencias Gourmet www.excelenciasgourmet.com/es/gastroturismo/antigua-barbuda
- Gastronomía de Antigua y Barbuda - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Antigua_y_Barbuda
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Antigua Fungee and Pepperpot Recipe | Exceptional Caribbean exceptionalcaribbean.com/2023/10/12/antigua-fungee-and-pepperpot-recipe/
- fish stew and fungee Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/107018cb00042877f3484eea7894b241fad?open_recipe_video=0&with_bac…
- Fungee and Pepperpot | Traditional Stew From Antigua and Barbuda | TasteAtlas www.tasteatlas.com/fungee-and-pepperpot
- Factors Influencing Food Habits in Antigua, W.I. | OpenAlex openalex.org/W2921761424
- Delicious Pepperpot recipe | Nestlé Recipes www.nestlerecipescaribbean.com/recipes/pepperpot?ref=tfrecipes
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=nn5n2KHJLpw
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- Antigua and Barbuda Just Unveiled Its Big Culinary Month 2026 Lineup www.caribjournal.com/2025/11/19/antigua-barbuda-culinary-month/
- Delicious dishes from Antigua & Barbuda – plus more outreach for the travel trade too - Travelweek www.travelweek.ca/news/destinations/delicious-dishes-from-antigua-barbuda-plus-more-outreach…
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